Vigneti Terre Rosse di Enrico Vallania
Riso venere, mela e ricotta
Adoro il riso e trovo il riso nero elegante, buono e versatile. Questa combinazione è nata per caso, pensando inizialmente ad un risotto ma volevo un piatto più leggero… visto i buoni propositi di Gennaio: mangiare meno, sport a go go, 50 flessioni al giorno … era meglio non fare propositi!!!
Ripensando ad alcune gaffe, ne ho una lunga lista perchè spesso sono distratta, e visto che Giancarla, nel suo contest “Amarcord“ chiede di ricordarne una abbinata poi ad una ricetta di riso eccone qui una delle tante. Appena arrivata a Londra per studiare l’Inglese, avevo anche iniziato a lavorare part time in una pizzeria (pizza Hut) ma non capivo un’acca… un cliente mi chiede una caraffa d’acqua “very cold” io associo cold a caldo e porto a tavola dell’acqua bollente! non vi dico dove è finito il primo bicchiere… dopo due giorni di questo andazzo licenziata!
Utensili indispensabili: coltello di ceramica, coppa pasta per la presentazione
Ingredienti per 4 persone:
- gr. 350 di riso venere
- 1 mela biologica
- 1 scalogno
- 20 gr. guanciale o pancetta
- 4 cucchai di olio EVO
- 200 gr. ricotta
- sale nero macinato al momento
Procedimento:
- cuocere il riso venere per 40 minuti
- tagliare a dadini la mela
- fare un soffritto con la pancetta e lo scalogno
- aggiungere la mela e cuocere per cinque minuti
- unire il riso cotto al sugo
- aggiungere la ricotta ed il sale nero
Vino consigliato da Marco:
Sauvignon della cantina Terrerosse di Enrico Vallania
con questa ricetta partecipo al Contest “Amarcord” del blog “Cuoche a casa tua”
partecipo anche al “un contest tutto a colori” Black and White, total chic!
@Ely: il dizionario a quei tempi per me era un optional… adesso sono organizzatissima ma da giovane una frana! grazie del bel commento
Che meraviglia questo riso, sia come ricetta che come presentazione!!!
)) Baci
E per la gaffè… ehm un piccolo dizionario tascabile in quelle situazioni è molto utile
@torwiewtoronto: It’s delicious, try and tell me!
looks wonderfully delicious
@Valentina: il cliente non sarà più tornato nella pizzeria!
@Cinzia: il dolce della mela viene smorzato dal sale nero!
bellissima presentazione, e anche ottimi abbinamenti, devo dire, perché questo riso così aromoatico, credo risulti abbastanza “arrotondato” dall’accostamento con la mela
Grazie, ti aspettiamo anche per gli altri colori!
Certo che quel cliente sarà rimasto interdetto vedendo arrivare acqua bollente…chissà cosa avrà pensato, meglio non sapere
grazie per la tua ricetta, fatta di equilibri tra dolce e salato.
a presto,
Valentina