Tiramisù al cocco

Questa super golosa ricetta è del blog di Silvia, una stella tra i fornelli, che ho conosciuto a Milano lo scorso anno durante uno splendido pic-nic … sono stata abbinata a lei per lo swap “ci scambiamo una ricetta“. Il tiramisu è una ricetta della nostra cucina tradizionale che spesso gli stranieri mi chiedono e che aspettavo l’occasione di fare. Sono contenta che il blog sia anche una risorsa per avere nuove amiche come Silvia.

Utensili indispensabili: coltello di ceramica, fruste elettriche, teglia antiaderente

Ingredienti per 2 monoporzione:

• 2 dischi di pan di spagna al caffè di 10 cm di diametro
• 2 tazzine di caffè zuccherato
• 4 cucchiai di philadelphia (io ho usato Quark-Topfen comprato in Austria)
• 4 cucchiaini di zucchero
• zeste limone
• 8 cucchiaini di cocco disidratato + 1 pizzico per decorare
• qualche goccio di latte
• scaglie di cioccolato fondente
• un bicchierino di liquore al caffè Kahlùa mischiato nel caffè (mia variante)

Per il pan di Spagna al caffè: (con questa dose viene un tiramisu per 10 persone)

• 3 uova
• 100 g zucchero semolato
• 70 g farina
• 70 g frumina
• 1 cucchiaio colmo di caffè liofilizzato
• 1 pizzico di sale

Procedimento pan di Spagna:

• Sbattere le uova con lo zucchero e il caffè con le fruste elettriche alla massima velocità per almeno 20 minuti finchè il composto non risulti spumoso
• unire lentamente le farine a pioggia e girare lentamente sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno cercando di non smontare il composto
• versare il composto e infornare a 180° nel forno già caldo per 30 minuti
• tagliare a dadini il pan di spagna o se si preferisce lasciare il disco integro e adagiare in un coppapasta di 10 cm di diametro
• bagnare con caffè zuccherato.

Procedimento:

• Amalgamare il philadelphia con lo zucchero, zeste di limone, il cocco e qualche goccia di latte
• montare bene con le fruste elettriche e adagiare la crema sul pan di spagna
• decorare con scaglie di cioccolato fondente e un pizzico di farina di cocco e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore
• togliere il coppapasta prima di servire (io ho usato due coppe di cristallo)
• con il pan di spagna rimasto ho preparato una teglia di tiramisù per 6 persone

Con questa ricetta partecipo allo Swap, “dai ci scambiamo una ricetta” del blog di Cinzia