Muffin al salmone

Adoro i muffin da sempre, un amore al primo morso di un mega muffin ai mirtilli nel mio primo viaggio in USA, a Seattle. Ho subito comprato una teglia per farli, in acciaio pesantissima, misura big, con relativo libro. Poi col tempo ho iniziato a farli anche salati e al salmone sono i preferiti di tutti. Sono adatti per una cena romantica, per esempio a San Valentino come aperitivo, usando la teglia mini muffin o quella a forma di cuore… ma vanno bene per tutte le persone a cui vogliamo bene. Adesso vi saluto che parto a Vienna per festeggiare con la Sacher tort il mio San Valentino… speriamo il tempo non sia troppo ingrato, che freddo che fa!

Utensili indispensabili: teglia per muffin, mixer, coltello di ceramica

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti: (dose per 6 persone)

• 250 g farina bianca 00
• 200 g latte
• 150 g polpa di salmone fresco (io ho usato solo salmone affumicato Ikea per un totale di 230 gr.)
• 80 g salmone affumicato
• 60 g burro
• 2 uova
• prezzemolo (io ho usato erba cipollina)
• lievito in polvere per torte salate
• burro e farina per lo stampo
• sale&pepe

 

Procedimento:

• riducete in una piccola dadolata la polpa di salmone fresco e saltatela in padella antiaderente caldissima, senza alcuna aggiunta d’ olio
• spegnete dopo 3 minuti, salate e pepate
• versate la farina in una ciotola e impastatela con le uova, il burro ammorbidito, il latte, un pizzico di sale, prezzemolo tritato, il salmone fresco rosolato, quello affumicato tritato grossolanamente e un cucchiaino di lievito in polvere (dovrete ottenere un composto semidenso)
• versatelo nello speciale stampo per muffin, ben imburrato e infarinato, oppure nei piccoli stampini in alluminio (usa e getta), anch’essi imburrati e infarinati
• infornate a 190 °C e lasciate cuocere i muffin per 25 minuti circa
• sformateli delicatamente e serviteli tiepidi: si possono accompagnare anche con gli aperitivi.

Vino consigliato da Marco:

Pinot Bianco del Vigneto Terrerosse di Enrico Vallania