Rapa speziata – Spicy turnips

Le rape sono delle radici, ortaggi della cucina povera e vengono utilizzati sopratutto nel nord Italia. Mi è sempre sembrato un alimento senza sapore perchè condizionata dal detto “testa di rapa” cioè testa vuota e sciocca! Questa ricetta invece, di origine  Indiana, del Punjabi, smentisce il detto! inoltre la rapa ha molte qualità nutrizionali e diuretiche  e costano pochissimo, è Low Cost e molto Diet…adatta all’inizio della mia dieta, si aimè vi confido che sono andata dal un nutrizionista e devo rigorosamente perdere peso, quindi cercherò nel futuro…piatti e ricettine molto, molto, molto leggere.

Utensili indispensabili: pelapatate mini pimer, pentola a pressione, cocotte mono porzione

Ingredienti per 4 persone (costo a persona 1 come verdura-1,50 euro con la pasta)

500 gr. di Rape Bianche lavate, pelate e tagliate a pezzi
2 grandi cipolle
2 pomodori rossi a pezzi
1 cucchiano di aglio e zenzero grattuggiati
2 peperoncini verdi alternativa peperoncino rosso
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
250 ml di acqua
2 cucchiai di oli0 extravergine/burro
sale q.b.
coriandolo per guarnire (io ho usato il basilico)

Procedimento:

Riscalda l’olio nella pentola a pressione
Aggiungi l’aglio, lo zenzero e il peperoncino
Soffriggi velocemente e aggiungi la cipolla tritata e cuoci per alcuni minuti finchè la cipolla imbiondisce
Aggiungi il pomodoro, il sale, le spezie e cuoci per alcuni minuti
Aggiungi la rapa tagliata e mescola bene
Aggiungi l’acqua
Chiudi la pentola a pressione e cuoci a pressione per 15 minuti circa
Apri la pentola e aggiungi lo zucchero
Schiaccia la rapa e fai evaporare tutta l’acqua
Guarnisci con il coriandolo

Consigli:

Se non avete la pentola a pressione potete cuocere a bagno maria dentro un barattolo di vetro e con una doppia quantità d’acqua, la cottura sarà più lunga
Potete usare le rape speziate come condimento di una pasta, con il riso, con il pane indiano (chapati, roti).

Vino consigliato da Marco:

Malagò della Cantina TerreRosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: Ricette low cost per la categoria salato del blog”Una cucina tutta per se”