Le Ricette
RSS I miei ultimi articoli pubblicati su blogdicucina.it
RSS Le mie ultime ricette pubblicate su blogdicucina.it
 

Buddha Bowls una ciotola ricca di salute

Buddha Bowls una ciotola ricca di salute

La Buddha Bowls è una ciotola di cereali, di verdure e di legumi, un modo sano e macrobiotico di nutrirsi. Un piatto completo ricco di carboidrati, fibre e proteine. Un modo semplice di mangiare ma che richiede cura e attenzione nella scelta e preparazione.

Ci sono infiniti modi di farla:

Cereali, pseudo cereali e amidi cioè carboidrati anche integrali come riso, quinoa, bulghur, miglio, farro, orzo, sorgo e amaranto

Verdure cioè fibre sia cotte che crude di stagione

Legumi cioè proteine come ceci, fagioli, lenticchie; germogli di legumi; ma anche seitan, tofu tempeh

Extra avocado, frutta secca e semi oleosi in moderazione.

La Buddha Bowls si può fare anche tutta raw food cioè crudista.

Dressing: Si può condire con una vinaigrette, una salsa a base di yogurt, una a base di erbe aromatiche o con la salsa tahini (salsa a base di semi di sesamo e olio di sesamo).

La Buddha Bowls è il pasto tradizionale in Oriente che in questo ultimi anni è diventata di tendenza negli States è adesso anche nelle nostre tavole, nei nostri bistrot e nei social network. Il modo più economico di prepararla è quello di fare una dose settimanale di riso o altri cereali, una dose settimanale di un legume e variare giornalmente le verdure ed i condimenti.

Il nome Buddha in realtà non significa che sia una ricetta legata alla religione di Buddha ma è usata per paragonare la figura panciotta di Buddha alla ciotola, è un modo consapevole di mangiare ciò che ci offre la natura, uno stile di vita.

Consiglio per chi è interessato all’argomento,  un libro che sfata tanti miti, Buddha’s Diet come quello che Buddha fosse panciotto come nelle figure che vediamo nei ristoranti cinesi e nelle scuole di yoga,  in realtà era molto magro e non era neanche vegetariano ma mangiava quello che gli offriva la terra dove viveva.

EYE NUTRITION: alcuni alimenti di questa ricetta aiutano a prevenire alcune malattie oculare come la degenerazioni maculare senile e la cataratta. Crediti: Studio Deluigi e Occhio e Nutrizione di L. Buratto.

I ceci sono ricchi di carboidrati e proteine, di Vitamina A e Vitamina C e acido linoleico, contengono carotenoidi e flavonoidi; i broccoli sono una fonte ; la carota è un’ottima fonte di BCarotene, inoltre stimola la diuresi e la mobilità intestinale; Il Bulgur è una fonte di ferro è viene consigliato alle persone anemiche, contiene anche potassio e sali minerali utili alla vista; la melanzana contiene poche calorie e molti carotenoidi, flavonoidi e VitaminaC; l’olio di oliva è un’ottima fonte di acidi grassi insaturi.


Buddha Bowls una ciotola ricca di salute
Autore: 
Tipo ricetta: Main
Cucina: Oriental
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi per: 2
 
Utensili indispensabili: una bella ciotola capiente, pentola a pressione, frullatore o mini pimer, spiralizer. Lo Spilazer è uno strumento che taglia a spaghetti le verdure come zucchine, carote, rape etc...
Ingredienti
  • 100 gr di ceci secchi (anche in barattolo bio già cotti solo con acqua) proteine
  • 100 gr di bulgur carboidrati e fibre
  • 100 gr di broccoli fibre
  • 1 piccola melanzana fibre
  • 1 zucchina fibre
  • 1 carota fibre
  • un cucchiaio di salsa tahini
  • 2 cucchiai di olio di sesamo q.b.
  • Dressing:
  • 2 cucchiai di olio evo
  • foglie fresche di menta
  • il succo di ½ limone bio
  • sale e pepe q.b.
Preparazione
  1. Mettere a bagno i ceci almeno una notte in acqua e poi bollirli con la pentola a pressione per 20 min al momento del fischio.
  2. Cuocere il bulgur nel doppio del suo peso di acqua per 15 min o come da istruzioni della scatola.
  3. Lavare e asciugare la menta e metterla in infusione in una piccola ciotola con l'olio evo.
  4. Frullare metà dei ceci cotti con 2 cucchiai di olio di sesamo e un cucchiaio di salsa tahini e mettere da parte.
  5. Lavare i broccoli e bollirli, lavare la zucchina e tagliarla cruda a spirale con uno spiralizer.
  6. Lavare la melanzana e cuocerla in padella per dieci min. salare e pepare a piacimento e metterla da parte.
  7. Pulire la carota con un pelapatate e sempre con lo spilazer fare dei spaghetti.
  8. Dressing: emulsionare l'olio di menta con il limone, sale e pepe.
  9. Buddha Bowls: prendi la ciotola e componi a tuo piacimento in circolare le verdure, il bulgur, i legumi e nel centro l'hummus di ceci. Condisci in superficie con il dressing.
Note
Il Bulgur è un alimento della cucina mediorientale, è un grano spezzato ricco di fibre, un alimento costituito da frumento integrale fatto a pezzetti che può essere mangiato come insalata (il famoso Tabulè), nelle minestre, al posto del riso, come variante al cous cous.
Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Food Blogger from Cagliari to Bologna ...

No Comments

Post A Comment

Rate this recipe:  

CONSIGLIA Muffin rose di mela

Pin It on Pinterest

Share This