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Cheesecake alle pesche

Cheesecake alle pesche

Questo Cheesecake di pesche con base di biscotti è un dolce di fine estate che ricorda il Semifreddo per la presenza della panna montata ma la base di biscotti è tipica del cheesecake; ho preso la ricetta in internet, dal blog di Melybea, aggiungendo però alla sua ricetta il formaggio cremoso perchè avevo voglia di un cheesecake.

Avevo preparato questo dolce a giugno per portarlo a cena dai miei vicini di casa, ho comprato al mercato a Viserba di Rimini (dove ho il mio piccolo resort al mare) delle favolose pesche bianche per fare come aperitivo il Bellini (champaghe/prosecco e pesche bianche frullate) e con le restanti ho pensato di fare questo dolce; è un dolce molto comodo in quanto si può preparare prima e non avendo ancora avuto il tempo di mettere la ricetta nel blog era in archivio in attesa di essere pubblicata.

Con questa ricetta ho anche partecipato ad un Contest di Sale&Pepe #SPdolciestivi.

Buon Cheesecake alle pesche di fine estate!

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Cheesecake alle pesche
Autore: 
Tipo ricetta: dolci
Cucina: USA
Tempo di preparazione: 
Tempo totale: 
Dosi per: 6/8
 
Utensili indispensabili: mixer e tortiera da 24 cm con cerniera
Ingredienti
  • Per la base:
  • 100 g di burro
  • 180 g di biscotti tipo Dygestive
  • Per la crema:
  • 400 ml di panna fresca
  • 200 g di yogurt naturale
  • 100 g di formaggio fresco cremoso
  • 100 g di zucchero
  • 4 uova
  • 5 belle pesche bianche
  • cocco grattugiato a piacere (facoltativo)
Preparazione
  1. Per la base:
  2. Frullare i biscotti in un mixer, riducendoli in polvere
  3. Sciogliere il burro in un pentolino o al microonde e incorporare ai biscotti, amalgamando bene
  4. Foderare uno stampo a cerniera con della carta da forno e riempire il fondo con il composto di burro e biscotti, premendolo e livellandolo bene con le mani, in modo da renderlo uniforme
  5. Trasferire la tortiera in freezer.
  6. Per la crema:
  7. Frullare 3 pesche in un mixer assieme allo yogurt, ottenendo un composto uniforme
  8. Aggiungere il formaggio fresco e amalgamare con delicatezza
  9. Tagliare le restanti pesche a fette
  10. Separare i tuorli dagli albumi
  11. Sbattere i tuorli assieme allo zucchero, ottenendo un composto chiaro e spumoso
  12. In un’altra ciotola, montare la panna con le fruste
  13. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve.
  14. Incorporare quindi, delicatamente, gli albumi montati alla crema di tuorli e zucchero
  15. Dopodiche’, incorporare la panna montata, e quindi il composto di pesche, yogurt e formaggio
  16. Si deve ottenere una crema liscia e uniforme.
  17. Recuperare la tortiera dal freezer e riempire con metà della crema preparata
  18. Ricoprire con metà delle pesche tagliate a fette e, se volete, un po’ di cocco grattugiato
  19. Quindi, terminare con la restante crema e le rimanenti pesche a fette
  20. Trasferire immediatamente in freezer e lasciare riposare almeno una notte prima di gustare.
  21. Io ho poi guarnito la torta con del cocco fresco e menta.

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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