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Confettura di rabarbaro e mele e le sue tre varianti…

Confettura di rabarbaro e mele e le sue tre varianti…

La confettura di rabarbaro è assolutamente da provare almeno una volta, vi darà una soddisfazione incredibile perché semplicissima. Il rabarbaro non è facile trovarlo in Italia, io lo ricevo dentro la cassetta di Bioexpress, l'unico ricordo che avevo era di una deliziosa crostata mangiata a Londra. Ho subito cercato nel web ricette ed info per come utilizzarlo al meglio e ho trovato nel network d'informazione gastronomica Dissapore-Spigoloso le cinque cose da fare con il Rabarbaro. Ho quindi iniziato con la confettura di rabarbaro e mele e poi con il crumble di rabarbaro e fragole. Che dire, complimenti a go-go, per molti il rabarbaro era un prodotto sconosciuto e per altri come me un tuffo nel passato.  E' una pianta digestiva, un blando lassativo con un colore che fa venire il buon umore: fucsia. I love rabarbaro! rabarbaro   rabarbaro-2   rabarbaro-3
4.0 from 1 reviews
Confettura di rabarbaro e mele e le sue tre varianti...
Autore: 
Tipo ricetta: Confetture, marmellate
Cucina: Italian
 
Utensili indispensabili: barattoli sterilizzati di vetro per confetture, pelapatate.
Ingredienti
  • 1 kg di rabarbaro bio al netto degli scarti (le foglie sono tossiche)
  • 500 g di zucchero (dolce non dolce; io zucchero zefiro)
  • il succo di 1 limone
  • i semi dello stesso limone (raccolti in un garza che metterete nella pentola durante la cottura per favorire la gelificazione)
  • due mele bio (mia variante)
  • Variante 1: Confettura al rabarbaro con fragole e lamponi
  • 500 g di rabarbaro
  • 500 g di fragole
  • 400 g di zucchero
  • il succo di 1 limone
  • i soliti semi nel solito sacchetto
  • Variante 2: Confettura al rabarbaro con mele e gewurtramine
  • (Che andrà bene anche per accompagnare un arrostino di maiale)
  • 500 g di rabarbaro
  • 500 g di mele granny smith
  • 500 g di zucchero
  • 20 cl di un buon vino gewurtraminer
  • il succo di 1 limone
  • i soliti semi nel solito sacchetto
  • Variante 3: Confettura al rabarbaro con mele e arance
  • 700 g di rabarbaro
  • 700 g di mele
  • 200 g di arance non trattate
  • 700 g di zucchero + 200 per le arance
  • 100 ml d’ acqua
  • il succo di 1 limone
Preparazione
  1. nettate il rabarbaro dai filamenti (con il pelapatate) come se fosse un sedano e tagliatelo a tocchetti
  2. mettetelo in una pentola con lo zucchero, il succo del limone, i semini avvolti nella garza, e cuocete fino a raggiungere la giusta consistenza
  3. quindi mettete la confettura in dei barattoli precedentemente sterilizzati.
  4. Procedimento Variante 3:
  5. tagliate le arance a rondelle e rendetele traslucide in uno sciroppo di acqua e zucchero (200 zucchero e 100 di acqua). Quando saranno pronte, unitele il resto degli ingredienti e proseguite come sopra.
Note
Per sterilizzare i vostri barattoli potete seguire le istruzioni ben dettagliate di questo sito "Alimenti pedia".

 

 

 

 

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Food Blogger from Cagliari to Bologna ...

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