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Spuma di mortadella e la Kermesse mortadella Bò

Spuma di mortadella e la Kermesse mortadella Bò

La Spuma di mortadella è un classico dei ristoranti tradizionali di Bologna, una volta era famosa quella del ristorante Diana, oggi vi consiglio di prepararvela a casa, bastano pochi prodotti ma che siano di ottima qualità. La mortadella  è un salume fatto con carne di puro suino, mescolata con lardo e aromatizzata con spezia. Esiste anche un versione al pistacchio che in Sardegna è considerata la più buona mentre a Bologna non esiste.

Ho avuto questa ricetta dal mio negozio di fiducia sotto casa, super gourmet, Robespier in Via Varthema a Bologna. La uso per il menu delle Cesarine, home food, e tutti gli stranieri che vengono a casa apprezzano e me la chiedono. Una leccornia è quella di mangiare la mortadella appena tagliata nella rosetta o crescente.

La prossima settimana ci sarà un evento a Bologna dedicato alla Mortadella: MortadellaBò dal 9/12 Ottobre 2014 con tanti show cooking, degustazioni, spazi espositivi di vendita e assaggi  colorando di rosa le piazze del bellissimo centro storico di Bologna. Esiste su FB una pagina dedicata all’evento Mortadella Bò.

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I love Spuma di Mortadella!!! I love Bologna!

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Spuma di mortadella e la Kermesse mortadella Bò
Autore: 
Tipo ricetta: Appetiser
Cucina: Italian
Tempo di preparazione: 
Tempo totale: 
Dosi per: 6/8
 
Utensili indispensabili: mixer
Ingredienti
  • 300 g Mortadella Bologna IGP
  • 100 g ricotta fresca
  • un cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • un cucchiaio di panna liquida
Preparazione
  1. tritare finemente la mortadella con il mixer
  2. aggiungere la ricotta e il Parmigiano, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso
  3. aggiungere la panna liquida e frullare il tutto per ottenere una spuma che si servirà con crostini caldi e dorati (a piacere spalmati con un velo di burro).
  4. Vino consigliato da Marco:
  5. Champagne o Franciacorta
Note
Potete servire la spuma di mortadella su crostini di pane caldo come finger food.
Può essere servita anche nel piatto con un letto di insalata misticanza ed un filo di aceto balsamico invecchiato.

 

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Food Blogger from Cagliari to Bologna ...

2 Comments
  • Marica
    Marica
    Posted at 12:14h, 06 ottobre

    Carissima Mirtilla, proverò dentro i sandwiches la spuma. A presto! Marica

  • mirtilla
    Posted at 09:56h, 06 ottobre

    La spuma di mortadella e’buona ma buona davvero!!io la uso per crostini e per farcire uno degli strati della classica torta di Sandwiches, oltre a usarla come ripieno per involtini di pollo o carne 🙂
    un bacione

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