Le Ricette
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Un argomento affascinante è la pasta madre, lievito madre, lievito naturale e come chiamano gli inglesi Sourdough. Nè avevo ricevuta in regalo dai mitici Paoletta e Adriano tempo fa un pezzetto ma poi non sono riuscita a tenerla in vita ed è finita ahimè male...

La ricetta che propongo riguarda la tradizione ligure. Anche questo mese MTChallenge di Settembre, blog Menu turistico, è riuscito a sorprendermi e regalarmi una nuova ricetta. Riporto la ricetta originale e l’introduzione del blog “La cucina piccoLina” di Vitto che spiega benissimo il procedimento...

Una ricetta molto leggera adatta ad un aperitivo-cena dietetico e vegetariano. Si abbina anche a piatti di carne alla griglia. Per renderla più leggera non unite la maionese e conditela solo con l'olio e le varie erbe aromatiche, poi abbinatela anziché al pane alle verdure...

Una splendida mattina a casa di MariaCristina del sito "La cuoca celiaca" a fare un corso di cucina Indiana con le sue farine. La nostra maestra è stata Madi che sposando un medico Indiano di New Delhi ha assimilato perfettamente la sua cultura e...

Chi va negli Stati Uniti non può non aver mangiato almeno una volta la Caesar's Salad. E' nei menù come Starter o come Main Course se arricchita da altri ingredienti come gamberi saltati in padella, oppure pollo alla griglia. Io la amo in tutti in...

La Torta frangipane è una torta con una crema di mandorle, inventata da un soldato Italiano della famiglia nobile romana Frangipane a servizio Luigi XVIII. E' stata poi import-export da Caterina Dè Medici, quindi un dolce Italiano ideato in terra Francese. La sua caratteristica è...

Io cucinerei tutto nella Tajine o Tagine, mi piace la sua forma, il tipo di cottura e la praticità nel portare a tavola una pietanza nel suo piatto di cottura, il tutto esprime una forte convivialità. L'agnello cotto nella tajine diventa morbido, succulento e aromatico....

Curiosando di qua e di là per cercare una ricetta con il Patè di verdure, ho trovato in "Veganblog" questa invitante ricetta. Io adoro il patè d'oca, d'anatra e di fegato, ho anche fatto un corso con lo Chef Marco Fadiga su questo tema,...

Le rape sono delle radici, ortaggi della cucina povera e vengono utilizzati sopratutto nel nord Italia. Mi è sempre sembrato un alimento senza sapore perchè condizionata dal detto "testa di rapa" cioè testa vuota e sciocca! Questa ricetta invece, di origine Indiana, del Punjabi,...

Questo incontro tra dolce e piccante in una ricca salsa è incredibilmente delizioso e privo di grassi aggiunti. Questa ricetta è del grazioso libro di Jo Pratt, "In the mood for food", londinese, che scrive per riviste come Elle e Olive. Il libro è diviso...

Un classico della cucina del Nord dell'India, del Punjabi, è il Butter Chichen, pollo al burro che io faccio spesso ma in bianco senza pomodoro come prevede la ricetta originale. I Sick (seguaci del Guru con barba e turbante) con la loro diaspora hanno diffuso...

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