Le bruschette di pane nero (LO PAN NER) con il formaggio quartirolo, i fichi e la composta di mele sono un perfetto matrimonio di sapori per introdurre l'autunno. Lo pan ner - I pani delle Alpi è un pane a base di farina di segale della...
Quick Cured Salmon cioè Salmone stagionato veloce è una ricetta che ha un nome difficile perché molto più facile comprarlo nel negozio di gastronomia sotto casa, invece è una ricetta veloce e semplice alla portata di tutti. Questo tipo di stagionatura è chiamata "Gravatlax" nei paesi nordici, è...
La crème brulée salata con cipolle caramellate è una ricetta che ho fatto per rivisitare la ricetta della Tortilla de patatas. Questa ricetta mi frullava in testa da un pezzo e visto che la sfida dell' Mtchallenge N.72 prevede l'esecuzione di una Tortilla de patatas tradizionale...
Sono una maniaca della Bruschetta sin da piccola, rappresenta per me il vero antipasto Italiano e la trovo un modo sano e semplice per stuzzicare l'appetito in ogni occasione, per uno spuntino da sola, per un party, ma anche per una cena importante. Quando sono in vacanza...
I Chutney sono una mia mania, di qualsiasi frutto o verdura, di cui mi sono anche dilettata a prepararne con mie varianti purché ci sia sempre quel pizzico speziato, piccante e agrodolce che li accompagna. Il Chutney è una ricetta indiana, il suo sapore speziato e...
I Nergi sono dei baby kiwi grandi come una grossa oliva, con una buccia sottilissima che si può mangiare, non necessita di essere pelato (un gran vantaggio) ed ha un gradevole gusto dolce; sono anche ricchi di vitamine e proprietà nutrizionali. E' un frutto millenario che ha...
I Parmigianini sono un piccolo panino con un alta percentuale di parmigiano inventati dalle famose sorelle Simili che avevano un Panificio e poi una Scuola di Cucina nel centro storico di Bologna e così sono diventati una specialità della città. Il sapore di questo bocconcino cambia...
Gli involtini di melanzane con il provolone sono gustosissimi e sopratutto facilissimi. Mio padre era un gran mangiatore di Provolone Auricchio Piccante, nel periodo delle favette non poteva mancare a casa mia questo formaggio, ancora ricordo mega pezzi di Auricchio nel frigo. In questo periodo di feste...
La Spuma di mortadella è un classico dei ristoranti tradizionali di Bologna, una volta era famosa quella del ristorante Diana, oggi vi consiglio di prepararvela a casa, bastano pochi prodotti ma che siano di ottima qualità. La mortadella è un salume fatto con carne di...
Il Soufflé è un piatto di Alta cucina, solo il nome mette in soggezione anche le cuochine più esperte. Ho fatto poche volte il soufflé ma ho una svariata collezione di stampi e cocottine da soufflé perché le trovo utilissime e molto, molto chic. Il Soufflé ha...
La torta di formaggio è una ricetta che ho avuto dai miei amici Roberto e Piero del negozio di alimentari Robespier (via Varthema 17, Bologna) dove mi fornisco e scambio ricette giornalmente. E' semplice, sana e veloce e piace a tutti dai grandi ai piccini (la mia Royal...
Gli Involtini Filippini di carne, chiamati nella lingua originale "Lumpiag Shanghai" , sono una vera delizia e molto pratici per i party, si preparano prima, si congelano e quando servono si friggono, very easy ...