Questa terrina di verdure è dedicata A Scuola di Gusto la scuola di cucina di Bologna! A Scuola di gusto è la scuola di alta formazione e specializzazione professionale dedicata alla cucina, al mondo della ristorazione e a tutti i servizi e le attività collegate al food. Il...
La mia Salade Argenteuil per il Club 27, un gruppo figlio dell' MtChallenge, che tutti i mesi propone le ricette tratte da Contest passati che non si è avuto il tempo di fare. Questo mese si fa riferimento alle ricette del mese di MTC#31 dal...
La Tarte au chocolat è un super classico della pasticceria francese, una base di pasta frolla ricoperta di cioccolato fondente che rappresenta la golosità per eccellenza per i "cioccolate addicts" cioè i super golosi di cioccolato. Tantissimi pasticceri famosi ne hanno fatto la propria versione, questa...
La Crostata di cacao con fragole e ganache di cioccolato al latte solo a nominarla ti addolcisce tutto il corpo. Sono cresciuta a crostate, mia mamma e mia sorella sono molto famose a Cagliari per le crostate di marmellata o di crema pasticciera e frutta;...
Le crepes salate sono un piatto utile da preparare in anticipo, possono essere poi farcite all'ultimo momento e riscaldate nel forno. Le uova sono uno degli ingredienti fondamentali della cucina di tutti e bisogna prestare molta attenzione quando si acquistano, sappiamo tutti ma voglio ricordarlo che...
La ricetta del Pan di Spagna e Pate Génoise, del libro Le Cordon Blue, è facile e di sicuro successo se si vengono eseguiti i passaggi alla perfezione che sono pochi ma importanti. Il Pan di Spagna è la base di tantissime ricette come la Zuppa inglese e...
Il Soufflé è un piatto di Alta cucina, solo il nome mette in soggezione anche le cuochine più esperte. Ho fatto poche volte il soufflé ma ho una svariata collezione di stampi e cocottine da soufflé perché le trovo utilissime e molto, molto chic. Il Soufflé ha...
La Capasanta o Conghiglia di San Giacomo, cambia nome a secondo della regione dove viene pescata. Sono dei molluschi gustosissimi racchiusi in due bellissime conghiglie striate dove spesso vengo lasciate per la cottura al forno. E' tipica in Romagna la cottura al forno, gratinate, con una panatura...
Boef Bourguignon è uno dei piatti che meglio rappresenta Julie & Julia, il film del 2009 legato alle ricette di Julia Child, donna Chef degli anno '50 che ha cambiato il modo di cucinare degli Americani attraverso la tv e i suoi rinomati due libri di...
La Quiche Lorraine è un piatto tipico della cucina francese, una torta salata con una base di pasta brisèe ripieno di panna liquida e uova cucinata al forno. La Quiche Lorraine è di originaria della regione Lorraine e Alsazia e nel ripieno si aggiunge la...