Appetizer: Yocca e pesto

Per un aperitivo leggero e velocissimo uso lo yocca, formaggio ligth consigliato spesso nelle diete o per colmare i buchini dello stomaco. Poi preparo un pesto con tutte quelle foglie di basilico sopravissute all’estate, che soddisfazione usare le mie, abitando in città ho il terrazzo con svariate piantine ma che ai primi freddi mi abbandonano, un vero dispiacere. Ma tornando al nostro appetizer, prendo una bella manciata di basilico e preparo il pesto. Accompagnate la salsa con del pane tostato  integrale o di kamut. Questi due ingredienti aprono piacevolmente una cena con gli amici…

Ingredienti per 4 persone:

• 1 confezione di Yocca
• una generosa manciata di basilico
• 10 g di pinoli alternativa mandorle
• un cucchiao di parmiggiano
• uno spicchio d’ aglio schiacciato
• un cucchiaio di parmiggiano
• olio di oliva
• un pizzico di sale e pepe

Procedimento:

• mettere il basilico nel motaio e pestare energicamente
• unire i pinoli e continuare a pestare con il basilico
• unire poi l’ olio, il parmiggiano, sale e pepe
• appena tutto si è amalgamato aggiunegete lo yocca e continuare a mescolare
• mettete il tutto in una graziosa ciotola e decorate la superfice con le foglie di basilico
• ponete la ciotola in frigo, va servito freddo.

Vino:

Vino Bianco: Vermentino Sardo fresco