Apple Cranberry Pie
Apple Pie è la tipica torta di mele Americana che viene fatta per il giorno di Thanksgivin, conosciuta da noi come la torta di Nonna Papera. Thanksgivin è la festa più importante per gli Americani, il giorno del Ringraziamento, dove si riunisce tutta la famiglia con gli amici per un pranzo speciale, per ringraziare per quello che hanno. Il tipico pranzo comprende anche il Tacchino ripieno, la salsa di cranberry, la torta di zucca, patate e verdure. Ho fatto un divertente corso a Chicago sui dolci per Thanksgivin presso thechoppingblock e ho avuto in regalo la fantastica super pesante teglia di ghisa antiaderente per le Pie. Eccomi qui con la mia Pie contenta e felice come un’Americana… I love Chicago! 
- 5 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate in ottavi
- 120 gr. di cranberry – 1/2 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati o disidratati
- 80 ml di farina 00 – 1/3 tazza di farina
- 150 gr. di zucchero 2/3 tazza di zucchero semolato
- succo di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
- panna da montare fresca per guarnire
- zucchero semolato, se necessario per guarnire
- Impasto per la torta di cui sotto la ricetta
- preriscaldare il forno a 180°
- mettere insieme le mele, mirtilli, farina, zucchero, succo di limone, la cannella e il sale e mettere da parte, nel mentre stendere la pasta
- stendere un disco di pasta su un piano di lavoro ben infarinato di circa 26 cm di diametro
- trasferire in una teglia e aggiungere il ripieno
- cospargere la superficie del ripieno con tocchetti di burro
- stendere il secondo disco di pasta e mettere sulla sommità del ripieno
- schiacciare insieme i bordi superiore e inferiore
- fate un paio di fori per la ventilazione sulla parte superiore, spennellare con burro
- cospargere generosamente la superficie con lo zucchero
- cuocere da 1 ora a 1 ora e 1/2, o fino a quando la superficie diventa dorata
- lasciare raffreddare prima di servire
- un pò di panna montata non ha mai fatto male vicino ad una fetta di torta!
Non è facile trovare i cranberry, i mirtilli rossi americani, ma nei supermercati biologici, nelle erboristerie si trovano quelli disidratati, in genere è più facile trovarli nelle zone del tirolo[br] La festa del [url href=”http://it.wikipedia.org/wiki/Giorno_del_ringraziamento”]Thanksgivin[/url] è molto antica, risale al 1621, un giorno di festa per ringraziare l’ospitalità ed il raccolto tra i nativi americani ed i padri pellegrini arrivati dall’Inghilterra.[br]
- 5 granny smith apples, peeled and cut into eighths
- 1/2 cup fresh or frozen cranberries
- 1/3 cup all-purpose flour
- 2/3 cup granulated sugar
- juice of 1/2 lemon
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- pinch of salt
- 1 recipe pie Dough (recipe above)
- 2 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
- heavy whipping cream as needed for garnish
- granulated sugar as needed for garnish
- preheat the oven to 350°
- toss together the apples, cranberries, flour, sugar, lemon juice, cinnamon and salt and set aside while rolling out the dough
- roll out one disc of pie dough on a well-floured work surface into a 12-inch circle
- transfer to a pie dish and add the filling
- sprinkle the top with butter
- roll out the remaining disc of pie dough on a well-floured work surface and place on top of the filling
- crimp together the top and bottom crusts
- cut a couple of vent holes on top, brush with heavy cream and sprinkle generously with sugar
- place the pie on a parchment-lined sheet tray
- bake for 1 to 1 1/2 hours, or until the filling is bubbly
- allow to cool before serving
- a little whipped cream never hurt a piece of pie!
- 300 gr di farina 00- 2 tazze di farina
- 1 o 2 cucchiai di zucchero semolato
- un pizzico di sale fino marino
- 150 gr. di burro non salato, freddo
- 20 gr. di strutto – 1/4 tazza di strutto, refrigerato (optionale)
- 75 ml di acqua fredda-1/3 tazza di acqua fredda
- metti farina, zucchero e sale nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama metallica
- tagliare il burro e il lardo in piccoli pezzi e aggiungere nella ciotola
- dovete essere sicuri che siano più freddi possibili
- pulsare il composto fino a che diventi friabile e il burro e lardo è in piccoli pezzi in tutta la farina
- lavorando in maniera veloce, avviare il robot da cucina e aggiungere acqua fredda fino a quando il composto forma solo una palla
- tagliare la pasta a metà e premere la parte tagliata verso il basso in modo da formare due dischi
- avvolgere ogni disco nella pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore o fino a 3 giorni prima di stenderla.
- 2 cups all-purpose flour
- 1 to 2 tablespoons granulated sugar
- pinch fine sea salt
- 1 1/2 sticks unsalted butter, chilled
- 1/4 cup shortening, chilled
- 1/3 cup cold water
- place flour, sugar and salt in the bowl of a food processor fitted with a metal blade
- cut the butter and shortening into small pieces and add to processor
- be sure to keep them as cold as possible
- pulse the mixture until crumbly and the fat is in small pieces throughout the flour
- working quickly, start the processor and add cold water until the mixture just forms a ball
- turn out dough in half and press the cut side down to form two disk
- wrap each disk in plastic wrap refrigerate for at least 2 hours or up to 3 days before rolling out.
Marica
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