Asian fish cakes mini tortini di salmone
Le Asian Fish Cakes al salmone, peperoncino e zenzero sono dei tortini di pesce piatti come burger ispirate alla ricetta di Jamie Oliver, si preparano in pochissimo tempo e sono di una facilità disarmante.
Queste polpette possono essere accompagnate dalla salsa guacamole fatta a modo mio, con meno ingredienti rispetto alla tradizionale.
Eye Nutrition: il salmone è ricco di Omega 3 che può aiutare a ridurre il rischio di alcune malattie oculari come la Degenerazione Maculare e l’Occhio secco. Si consiglia di consumare Salmone o altro pesce ricco di Omega 3 come il pesce azzurro, tonno e trote. Si consiglia di consumare una porzione di pesce 4 volte a settimana.
Questa ricetta fa parte del progetto Keep Calm Waht’s For Dinner dove ogni mattina alle 10, le food blogger del gruppo MTChallenge, propone una ricetta da preparare per cena solo in 30 minuti.
- Per i tortini di salmone:
- 1 stecca di citronella o succo di mezzo lime
- 1 pezzo di zenzero di 6 cm circa grattugiato
- ½ un mazzetto di coriandolo fresco (15 g) o aneto o maggiorana
- 500 g di filetti di salmone, senza pelle, senza spine
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 4 cucchiaini di pasta di peperoncino (io patè di peperoncino rosso sardo)
- Per la salsa guacamole a modo mio:
- 1 avocado maturo
- 2 cucchiaini di adobe (mix di cumino, paprika, aglio secco, origano, peperoncino)
- succo di mezzo lime
- Sbucciate lo zenzero, tritatelo insieme alla parte più tenere della citronella (il gambo) o al succo di lime.
- Taglia metà del salmone a cubetti di 1 cm e l'altra metà finemente come un purè, mescolate i due tagli di salmone insieme con la maizena, e conditeli con sale marino e pepe nero.
- Dividete il composto in 4 e fate delle polpette schiacciate di 2 cm di spessore.
- Riscaldate una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocete i tortini per due minuti per lato, finché diventano dorati.
- Spalmate un po di pasta di peperoncino su ogni tortino e spegnete il fuoco.
- Servite con la salsa guacamole a modo mio.
- Salsa guacamole:
- Dividete l'avocado a metà ed estraete il nocciolo, prelevate la polpa con un cucchiaio.
- Inserite nel mortaio l'avocado pulito e con il pestello riducetelo a purea, unite le spezie ed il succo di lime.
