Le Ricette
 

Baccalà patate e olive nere

Baccalà patate e olive nere

Una volta il baccalà era considerato un pesce povero, oggigiorno il suo prezzo è lievitato e viene usato meno ma è talmente buono e comodo perchè lo posso conservare a lungo sottosale per cui è una preziosa riserva! Si trova dal pescivendolo ma anche nei negozi di alimentari, viene venduto sotto sale o già bagnato con un prezzo più elevato. Se lo comprate sotto sale occorre metterlo a bagno con acqua fredda per almeno tre giorni cambiare l’acqua una volta al giorno. Questa ricetta è semplice e appetitosa.

Utensili indispensabili:
  • mandolina o affettaverdure per le patate, snocciolatore per olive, teglia da forno (io ho usato una teglia di ceramica)
Ingredienti per 2 persone:
  • 400 g di baccala bagnato (cioè senza sale) pulito dalle spine con una pinzetta e tagliato a pezzi grossi
  • 2 patate bianche grandi circa 300 g tagliate sottilissime con la mandolina o affettaverdure
  • 100 g di olive nere senza nocciolo (io avevo quelle fatte da me a casa)
  • un rametto di rosmarino
  • alcune foglie di alloro
  • un limone biologico
  • sale e pepe q.b (io non metto il sale perchè il baccalà e già salato)
  • tre cucchiai di olio extra vergine di oliva q.b
Procedimento:
  • prendete una teglia da forno e ungetela con olio extra vergine di oliva, circa un cucchiaio
  • disponete i pezzi di baccala (già bagnato) con l’ alloro nella teglia e copriteli con le patate precedentemente affettate e condite con il rosmarino, le olive snocciolate, il sale, il pepe, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • cuocete al forno per circa 40 minuti finchè le patate non saranno cotte e croccanti.
Vino consigliato da Marco:

Pinot nero San Michele Appiano

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

4 Comments
  • Marica
    Marica
    Posted at 13:27h, 05 aprile

    @stefania: non ancora, domani scarico la foto fatta nel parco e la posto, ciao

  • stefania
    Posted at 12:51h, 05 aprile

    ciao! la pizza che hai portato al picnic l’avevi postata? la trovo nel tuo blog?

  • Marica
    Marica
    Posted at 14:22h, 01 aprile

    @claudia: benvenuta tra di noi finalmente! maritino ?

  • claudia loi
    Posted at 12:43h, 01 aprile

    Devo festeggiare!!!
    Questo baccalà mi sembra L’occasione giusta per il mio MAC!!!
    un bacio fortissimo per le dritte che mi dai!!!!
    claudia

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