Bayou Gumbo Crock Pot

Bayou Gumbo Crock Pot

Bayou Gumbo conosciuta anche come Seafood gumbo (con i gamberi) o Chicken gumbo (con il pollo) deve il suo nome all’ingrediente principale il Gumbo, parola africana per gombo cioè Okra (ladie’s fingers).

Bayou è riferito alla zona di origine di questa ricetta, la Louisiana, dove scorre il Misssisipi e dove ci sono le tortuose paluti, dove vivono gli alligatori e dove si trova una temperatura molto umida.

In alcuni menu si legge anche Chicken/Swrimp & Andouille Gumbo, per la presenza della salsiccia affumicata (ANDOUILLE) generalmente fatta con il maiale e affumicata durante l’inverno. Il suo gusto predomina nella zuppa, è fondamentale per la riuscita di questo piatto;  io ho trovato delle salsicce affumicate del tirolo.

L’Okra è una pianta originaria dei paesi caldi, importata negli Stati Uniti dagli africani (schiavi), si trova quindi facilmente in Sud America, simile ad un peperoncino verde, ha un gusto delicato e nocciolato e la caratteristica di essere gelatinosa, perfetta per addensare le pietanze.

Ho avuto la fortuna di assaggiare questo piatto a New Orleans durante le mie due visite recenti e di aver anche fatto due corsi cucina dove ovviamente era presente questo piatto; le spezie che ho comprato trovano in questa ricetta il loro giusto utilizzo; si trovano comunque online o potete farle a casa, nella ricetta la lista degli ingredienti.

Questa ricetta è per partecipare al IlClubdel27 , con la tessera numero 59, un club dove si ripropongono i temi precedenti dell‘Mtchallege, questo mese riguarda le “Wonder Pot” le migliori zuppe del mondo.

5.0 from 2 reviews
Bayou Gumbo Crock Pot
Autore: 
Tipo ricetta: Zuppa
Cucina: Sud America Lousiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi per: 4 persons
 
Utensili indispensabili: i misurini CUP per misurare gli ingredienti.
Ingredienti
  • ⅓ di cup di farina
  • ⅓ di cup di olio vegetale
  • 1 cup di cipolla gialla
  • ½ cup di sedano
  • ½ cup di peperone verde
  • ½ cup di peperone rosso
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 3 cups di brodo di pollo
  • 2 cups di okra tagliata a fette
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero
  • ⅛ di cucchiaino di pepe di cayenne
  • 12 oz. 350 gr di salsiccia Andouille (salsiccia affumicata)
  • 500 gr di gamberi puliti
  • ¼ di cup di cipollotti
  • (io ho usato un cucchiaio di mix spezie creole/cajun, paprika, origano e timo essicato, aglio in polvere, cipolla in scaglie essicata, pimento, peperoncino, pepe bianco in grani, sale di sedano, alloro, basilico secco)
  • Riso bianco per accompagnare
Preparazione
  1. Per prima cosa estraete la pentola Duraceramic dalla crock pot e metterla sul fuoco per preparare il Roux: olio e farina. Cuocete bene il roux, girando con il mestolo continuamente, finché diventa molto scuro per almeno 5 min.
  2. Inserite poi gli altri cinque ingredienti anche l'aglio e cucina per altri 5 min.
  3. Trasferite la Duraceramic nella Crock pot ed inserite il resto degli ingredienti ma no i gamberi.
  4. Programmate la Crock Pot per due ore a temperatura HIGHT.
  5. Al termine del programma inserisci i gamberi e programma per un altri 30 min. sempre HIGHT.
  6. Mettete nel piatto il riso e sopra versate il Gumbo.
  7. Se piace potete anche mettere della salsa piccante "hot sauce".
Note
Consigli:
Potete servire la Gumbo anche con delle fette di pane al burro o con un'insalata di patate.
Se non avete la Crock Pot potete utilizzare un pentola di ghisa e cuocere per molto meno tempo ma con un sapore meno delicato.

Crock Pot: pentola elettrica con temperatura costante e perfetta per le lunghe cotture come quella del Gumbo.

Eye Nutrition: l’Okra, è un alimento ipocalorico, ricco di acido folico, ottimo per l’apparato intestinale. La presenza di Vitamina A e C come il potassio lo rendono utile alla salute dei nostri occhi.

Crediti: StudioDeluigi.it

Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...



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