Le Ricette
 

Bigoli Nobili baccala purè patate cipolle bianche olio girasole oleico

Bigoli Nobili baccala purè patate cipolle bianche olio girasole oleico

I Bigoli Nobili con baccalà, purè di patate e cipolle bianche Valbona conditi con olio di girasole alto oleico bio Agricola Grains sono un piatto che rappresenta la cucina del territorio di Padova e Treviso e sono abbinati ad un vino Prosecco di Canah Valdobbiadene Superiore Docg Brut.

I Bigoli Nobili Sgambaro (pasta ecosostenibile) sono prodotti da una antichissima azienda familiare del 1937 che nasce come molino è adesso è alla terza generazione, la prima azienda Italiana ad essere certificata per la produzione di grano duro Italiano a km zero.

La cipolle bianche Valbona sono prodotte con la “cipolla bianca di margherita igp” in agrodolce; hanno un sapore dolce e succulento ed una consistenza tenera, ma al tempo stesso croccante.

L’olio di girasole alto oleico biologico di Agricola Grains è un ottimo olio sia per friggere che per cucinare a crudo e rappresenta l’ideale abbinamento tra il benessere e gusto.

Eye Nutrition: il baccalà è ricco di Omega 3/6/9 è quindi utile per la salute dei nostri occhi. Crediti: Studio Deluigi.


Bigoli Nobili baccala purè patate cipolle bianche olio girasole oleico
Autore: 
Tipo ricetta: Primi
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi per: 4
 
Ingredienti
  • 320 g di Bigoli Nobili
  • 300 g di baccala dissalato
  • per l'acqua aromatizzata:1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano
  • 200 g di pomodori freschi
  • un pugno di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio
  • peperoncino secco q.b.
  • per il purè di patate:
  • 2 patate bollite
  • 4 cucchiai di olio di girasole oleico bio Agricola Grains
  • 100 g di cipolle bianche Valbona
  • sale e pepe q.b.
Preparazione
  1. Per il sugo di baccalà:
  2. Cuocete il baccalà in acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla e poi pulitelo dalla pelle e dalle lische e tagliatelo a tocchetti molto piccoli.
  3. Lavate i pomodori e incideteli con un coltello nella parte opposta al picciolo e versateli nell'acqua bollente per alcuni secondi; poi eliminate la pelle dei pomodori e i semi interni e tagliateli a cubetti.
  4. Saltate in padella il baccalà con olio, poco sale, i pomodorini a cubetti, aglio e peperoncino, poi togliete l'aglio.
  5. Per il purè di patate:
  6. Frullate le patate con l'olio di girasole, le cipolle bianche, sale e pepe.
  7. Cuocete i Bigoli al dente e conditeli con il sugo di baccalà.
  8. Preparazione del piatto: servite mettendo nel fondo il purè di patate, sopra i Bigoli con baccalà, spolverizzate con il prezzemolo.
Note
Vino consigliato:
Canah Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut piacebole come aperitivo, ideale a tutto pasto, un vino biologico.

Questa ricetta salata partecipa al Contest Talent for Food promosso da AIFB con Dieffe e Confindustria Padova

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

2 Comments
  • Marica
    Marica
    Posted at 19:01h, 07 ottobre

    @lisa: è un insieme di sapori fantastici devi provarli. ciao marica

  • Lisa
    Posted at 12:55h, 05 ottobre

    Semplici ma gustosi!

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