Biscotti al cocco, velocissimi da fare

I biscotti al cocco sono una delizia molto apprezzata nei Caraibi, inclusa la Guadalupa. In questa regione, il cocco è un ingrediente fondamentale in molte ricette tradizionali, tra cui dolci come il flan al cocco e la marmellata di cocco. Nel mio viaggio a Guadalupe ho fatto rifornimento di farina di cocco (coco rapè) e marmellata di cocco.

Io ho preparato la ricetta più semplice che ho trovato ma ne esistono tante altre come quelle di cui parlo nel paragrafo dopo, che sono anche le più famose e che farò presto …

Una variante popolare dei biscotti al cocco prevede l’uso di cocco grattugiato, zucchero e albumi d’uovo, creando dolcetti noti come “Congolais” o “Rochers à la noix de coco”. Questi biscotti sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno, offrendo un’esplosione di sapore tropicale ad ogni morso. ​

Un buon tè o un caffè filtrato che usano servire in Guadalupa è consigliato nell’abbinamento di questi deliziosi biscotti al cocco.