Biscotti per le feste

Biscotti per le feste

Questa ricetta di biscotti è la più facile che conosco, è una ricetta della scuola Cordon Blue di Chicago, Usa, per me una garanzia. I biscotti sono una tradizione per Natale di molti paesi e si differenziano sia per sapore che dimensione. In Usa si chiamano “Cookies” e sono uno dei simboli di Natale, vengono fatti più grandi di quelli che ho fatto io e possono essere decorati con differenti colori. I tradizionali sono tondi, mentre i natalizi riprendono le figure tipiche come stelle, alberi, bambini etc… io ho esagerato e ho fatto persino i cuori. Se volete fare dei regali a poco prezzo potete utilizzare la mia ricetta abbinata ad un semplice pacchetto e voilà un regalo gustoso è pronto, ma non dimenticate di citarmi come fonte me lo merito…

Utensili indispensabili:
  • formine natalizie per tagliare i biscotti
Ingredienti per 36 biscotti di 8 cm circa:
  • 226 g burro
  • 200 g zucchero
  • 1 cucchiaino di sale, 8 g
  • 2 uova
  • 60 ml latte intero
  • 2 cucchiaini di vaniglia liquida o i semi di due stecche
  • 480 g farina bianca 00
  • 8 g bicarbonato di sodio
Preparazione:
  • setacciare la farina insieme al sale e al bicarbonato di sodio
  • unisci il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finchè non si emulsiona
  • a parte unisci la vaniglia al latte
  • nella ciotola del burro e dello zucchero aggiungi un uovo finchè non si incorpora
  • dopo puoi aggiungere il secondo uovo
  • quando il burro, lo zucchero e le uova sono completamente emulsionate, aggiungi 1/3 della farina e continua a mischiare con il resto
  • aggiungi poi il resto della farina e il latte con vaniglia piano piano finchè non si mischia bene
  • fai una palla di pasta e coprila con la pellicola
  • fai riposare per mezz’ ora l’ impasto in freezer
  • stendi sul tagliere l’ impasto con la farina per 1,3 cm circa e taglia i biscotti con i taglia biscotti natalizi
  • riscalda il forno
  • cuoci i biscotti sulla carta da forno o pirottini di carta per 10 minuti a 160 °C
  • raffredda i biscotti e spennellali con un albume o acqua calda e poi con lo zucchero colorato.

Biscotti di Natale alla panna, ricetta per bambini della Scuola Cordon Blue

Ingredienti:
  • 350 g di farina 00
  • 250 g di panna fresca
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
Procedimento:
  • mescolare lo zucchero con la panna, aggiungere la farina con il lievito ed il sale, impastare fino a formare una palla
  • stendere l’ impasto a circa mezzo cm di spessore
  • ritagliare i biscotti con stampini natalizi, stenderli su una placca con un foglio di carta da forno sopra e cuocere a 200 °C per circa 20 minuti, eventualmente finendo con 1 minuto di grill ventilato se si vuole colorare un pò i biscotti in superficie
  • caldi sono fantastici!
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...



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