Biscotti per le feste
Questa ricetta di biscotti è la più facile che conosco, è una ricetta della scuola Cordon Blue di Chicago, Usa, per me una garanzia. I biscotti sono una tradizione per Natale di molti paesi e si differenziano sia per sapore che dimensione. In Usa si chiamano “Cookies” e sono uno dei simboli di Natale, vengono fatti più grandi di quelli che ho fatto io e possono essere decorati con differenti colori. I tradizionali sono tondi, mentre i natalizi riprendono le figure tipiche come stelle, alberi, bambini etc… io ho esagerato e ho fatto persino i cuori. Se volete fare dei regali a poco prezzo potete utilizzare la mia ricetta abbinata ad un semplice pacchetto e voilà un regalo gustoso è pronto, ma non dimenticate di citarmi come fonte me lo merito…
Utensili indispensabili:
- formine natalizie per tagliare i biscotti
Ingredienti per 36 biscotti di 8 cm circa:
- 226 g burro
- 200 g zucchero
- 1 cucchiaino di sale, 8 g
- 2 uova
- 60 ml latte intero
- 2 cucchiaini di vaniglia liquida o i semi di due stecche
- 480 g farina bianca 00
- 8 g bicarbonato di sodio
Preparazione:
- setacciare la farina insieme al sale e al bicarbonato di sodio
- unisci il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finchè non si emulsiona
- a parte unisci la vaniglia al latte
- nella ciotola del burro e dello zucchero aggiungi un uovo finchè non si incorpora
- dopo puoi aggiungere il secondo uovo
- quando il burro, lo zucchero e le uova sono completamente emulsionate, aggiungi 1/3 della farina e continua a mischiare con il resto
- aggiungi poi il resto della farina e il latte con vaniglia piano piano finchè non si mischia bene
- fai una palla di pasta e coprila con la pellicola
- fai riposare per mezz’ ora l’ impasto in freezer
- stendi sul tagliere l’ impasto con la farina per 1,3 cm circa e taglia i biscotti con i taglia biscotti natalizi
- riscalda il forno
- cuoci i biscotti sulla carta da forno o pirottini di carta per 10 minuti a 160 °C
- raffredda i biscotti e spennellali con un albume o acqua calda e poi con lo zucchero colorato.
Biscotti di Natale alla panna, ricetta per bambini della Scuola Cordon Blue
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 250 g di panna fresca
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- mescolare lo zucchero con la panna, aggiungere la farina con il lievito ed il sale, impastare fino a formare una palla
- stendere l’ impasto a circa mezzo cm di spessore
- ritagliare i biscotti con stampini natalizi, stenderli su una placca con un foglio di carta da forno sopra e cuocere a 200 °C per circa 20 minuti, eventualmente finendo con 1 minuto di grill ventilato se si vuole colorare un pò i biscotti in superficie
- caldi sono fantastici!
