Brodetto pesce canocchie

Il brodetto di pesce con le canocchie è un piatto della tradizione romagnola che in dialetto viene chiamato “Brudèt ad pes”.

Ne esistono varie versioni in Romagna ma la base è possibilmente di canocchia detta anche pannocchia, pacchero o cicala di mare. La canocchia è un crostaceo di color bianco grigiastro di medie dimensioni e vive nei fondi sabbiosi e fangosi in prossimità dello sbocco di fiumi e canali.

E’ consigliabile acquistarla viva altrimenti si svuota facilmente per la disidratazione. Atri ingredienti fondamentali per il brodetto sono il pepe, l’aceto di vino e la passata di pomodoro.

La ricetta la trovate nel sito DE RICA a questo link: