Brodetto pesce canocchie

Brodetto pesce canocchie

Il brodetto di pesce con le canocchie è un piatto della tradizione romagnola che in dialetto viene chiamato “Brudèt ad pes”.

Ne esistono varie versioni in Romagna ma la base è possibilmente di canocchia detta anche pannocchia, pacchero o cicala di mare. La canocchia è un crostaceo di color bianco grigiastro di medie dimensioni e vive nei fondi sabbiosi e fangosi in prossimità dello sbocco di fiumi e canali. 

E’ consigliabile acquistarla viva altrimenti si svuota facilmente per la disidratazione. Atri ingredienti fondamentali per il brodetto sono il pepe, l’aceto di vino e la passata di pomodoro. 

La ricetta la trovate nel sito DE RICA a questo link:

Pesce

Brodetto pesce

Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

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