Le Ricette
 

Budino di fagioli e lenticchie

Budino di fagioli e lenticchie

Durante un caldissimo sabato pomeriggio presso la scuola di cucina “Il Salotto del Buongusto” a Bologna, ho imparato questo leggero e velocissimo piatto da fare quando all’ultimo momento avete amici a cena. Purtroppo la foto non rende il risultato perchè la mia macchina fotografica, che è caduta svariate volte, non funziona più, per cui ho cercato di rendere un pò vintage le mie sfuocate foto! Durante il corso fatto dal simpatico Chef Elio Faccini, ho anche mangiato una profumata insalata fatta con le rose biologiche e fragole, eccezionale da fare il mese di maggio.

Ingredienti per 8 persone:
  • 200 g di fagioli (io in barattolo naturali)
  • 100 g di lenticchie o ceci (io in barattolo naturali)
  • 150 g di tofu (io parmigiano grattugiato)
  • 4 uova bio
  • 50 g di créme fraiche (alternativa ricotta molto fresca)
  • 1 mazzetto di salvia
  • sale e pepe
  • stampini da budino monoporzione
Pesto alla menta:
  • un mazzo di menta fresca e profumata
  • 15 g di pinoli
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
Procedimento:
  • in una ciotola sbattere le uova con sale, pepe, salvia tritata e crème fraiche
  • sciacquare i fagioli e le lenticchie e poi aggiungerli alle uova insieme al parmigiano
  • mescolare il tutto e riempire gli stampini leggermente unti d’ olio
  • cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti a bagnomaria (mettere gli stampini su una teglia con un pò d’ acqua calda)
Per il pesto alla menta:
  • pulire bene la menta e metterla nel frullino insieme ai pinoli e all’ olio extra vergine di oliva (meglio se avete un mortaio).
Vino consigliato da Marco:
  • Pino grigio della Cantina Terrerosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: Il budino salato del blog “Acquolina” per MTChallenge di Maggio del blog “Menu Turistico”

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

4 Comments
  • dolcipensieri
    Posted at 16:12h, 30 maggio

    ciao
    una bella ricetta, la menta da un tocco di freschezza!

  • Acquolina
    Posted at 00:50h, 28 maggio

    la menta sta benissimo con i tuoi budini ai legumi, tutto molto sfizioso! comlimenti 🙂
    ciao
    Francesca

  • marica
    marica
    Posted at 12:22h, 27 maggio

    @daniela: la menta rinfresca molto bene questo piatto di legumi… buona domenica anche a voi, è un grande piacere partecipare ai vostri contest, mi diverso un sacco!

  • daniela
    Posted at 07:05h, 27 maggio

    fagioli e ceci fanno parte degli ingredienti che più amo in assoluto e l’accostamento con salvia e pinoli -tocco di menta mi sembra particolare e decisamente gustoso, per dare una virata di freschezza primaverile al tuo budino.
    Grazie di aver pensato tutto ciò per noi. Buona domenica
    Dani

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