Budino di fagioli e lenticchie

Durante un caldissimo sabato pomeriggio presso la scuola di cucina “Il Salotto del Buongusto” a Bologna, ho imparato questo leggero e velocissimo piatto da fare quando all’ultimo momento avete amici a cena. Purtroppo la foto non rende il risultato perchè la mia macchina fotografica, che è caduta svariate volte, non funziona più, per cui ho cercato di rendere un pò vintage le mie sfuocate foto! Durante il corso fatto dal simpatico Chef Elio Faccini, ho anche mangiato una profumata insalata fatta con le rose biologiche e fragole, eccezionale da fare il mese di maggio.

Ingredienti per 8 persone:

• 200 g di fagioli (io in barattolo naturali)
• 100 g di lenticchie o ceci (io in barattolo naturali)
• 150 g di tofu (io parmigiano grattugiato)
• 4 uova bio
• 50 g di créme fraiche (alternativa ricotta molto fresca)
• 1 mazzetto di salvia
• sale e pepe
• stampini da budino monoporzione

Procedimento:

• in una ciotola sbattere le uova con sale, pepe, salvia tritata e crème fraiche
• sciacquare i fagioli e le lenticchie e poi aggiungerli alle uova insieme al parmigiano
• mescolare il tutto e riempire gli stampini leggermente unti d’ olio
• cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti a bagnomaria (mettere gli stampini su una teglia con un pò d’ acqua calda)

Per il pesto alla menta:

• pulire bene la menta e metterla nel frullino insieme ai pinoli e all’ olio extra vergine di oliva (meglio se avete un mortaio).

Vino consigliato da Marco:

• Pino grigio della Cantina Terrerosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: Il budino salato del blog “Acquolina” per MTChallenge di Maggio del blog “Menu Turistico”