Bundt cake alla glassa di caffè e cacao

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Sciogliete il burro in microonde e versatelo a filo nel composto. Poi scaldate il latte e mescolate con una tazzina di caffè. Aggiungete il tutto al composto e amalgamate bene. Aggiungete la farina setacciata con il lievito per dolci, a mano, piano piano, facendo con una spatola, movimenti dall’alto verso il basso. Aggiungete alla fine la farina di mandorle e mescolate ancora per incorporarle.

Aggiungete l’aroma di vaniglia e mettete in uno stampo da bundt cake e fare cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180°C.

Quando sarà pronta, mettete su una gratella a raffreddare e preparate nel frattempo la glassa al caffè.

Versa in una ciotola 3 cucchiai di caffè ben caldo, ma non bollente, 3 cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaio di cacao amaro in polvere. Mescola velocemente con un cucchiaio fino a che si forma una crema. Quando la torta è tiepida o fredda, ovviamente dopo averla tolta dallo stampo, versa sulla superficie la glassa lasciandola scorrere nelle varie scalanature.

Se vuoi decora con dei chicchi di caffè tostati e servila con una tazzina di caffè.

Se vi piace di più la ganache di cioccolato potete sciogliere 50 g di cioccolato fondente e 20 g di burro a bagnomaria e versarla sulla torta. La ganache la consiglio per chi non ama il caffè.