Cake con ananas, mango e papaya
Appena ho letto il titolo “Festa del Cavolo” nel blog www.cavolettodibruxelles.it e come partecipare, mi sono ricordata di aver trascorso una fredda domenica dello scorso inverno a fare diversi CAKE per riscaldarmi. Avevo appena comprato il libro del cavolo e così ho cercato di fare la ricetta del capitolo CAKE di pag. 238 con uvetta, fichi e rum nella versione più esotica con ananas, mango e papaya. Il risultato è stato ottimo, ho fatto una foto e con la ricetta ho spedito tutto alle mie amiche che hanno poi passato come me altre domeniche in compagnia del libro del cavolo! Ecco la mia ricetta per partecipare alla “Festa del Cavolo” che comunque suggerisco di fare anche d’ estate perchè va benissimo a colazione.
Ingredienti:
- 1 fetta d’ ananas
- 1 fetta di mango
- 1 fetta di papaya disidratata (mia variazione da uvetta e fichi)
- 100 g di acqua
- 100 g di Cointreau (mia variazione del rum)
- 110 g di burro
- 200 g zucchero di canna
- 230 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci1 uovo
Procedimento:
- in un pentolino versare 100 g di acqua con 125 g di Cointreau
- aggiungere 200 g di zucchero di canna, tutta la frutta disidratata tagliata precedentemente a pezzettini, 110 g di burro ed una punta di sale
- portare il tutto ad ebollizione, poi lasciar cuocere a fuoco medio basso per 20 minuti
- spegnere e lasciare intiepidire
- aggiungere infine 230 g di farina, il lievito per dolci ed un uovo, mescolando bene e versando il tutto in uno stampo da cake imburrato o rivestito con la carta da forno
- io ho usato lo stampo in silicone
- cuocere a 180 °C per circa 50 minuti.
