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Calamarata con asparagi bianchi

Calamarata con asparagi bianchi

Questa settimana ho trovato nel mio cestino bioexpress un bel mazzo di asparagi bianchi, oramai gli ultimi della stagione. Per una cenetta intima è un piatto molto elegante e leggero. Potete insaporire il piatto con della bottarga in polvere e un trito di erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, basilico) a vostro piacimento.

Utensili indispensabile per cookingwithmarica:
  • wok, mini pimer, spatola di silicone
Ingredienti per 2 persone:
  • 1 mazzo di asparagi bianchi possibilemente bio 200 g
  • 1 cipolla tropea piccola
  • 160 g di pasta calamarata di Gragnano
  • 1/2 bicchiere di vino biaco secco
  • 1 cucchiaio di trito aromatico fresco (massimo tre tipi di erbe: basilico, maggiorana, timo, dragoncello)
  • 2 cucchiai di bottarga alternativo Parmiggiano Reggiano
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
  • cuocete la pasta al dente
  • in una capiente pentola tipo wok fate un soffritto con olio e cipolla
  • lavate e pulite gli asparagi togliendo la parte dura finale
  • tagliate a rondelle gli asparagi e uniteli al soffritto
  • dopo qualche minuto unite il vino e cuocete per 10 minuti, appena diventano morbidi frullate con il mini pimer dentro il wok circa metà del sugo
  • unite la pasta e le erbe aromatiche e insaporite ancora per qualche minuto
  • servite con una spolverata di bottarga ma se non piace va bene anche una spolverata di parmiggiano.
Vino consigliato da Marco:

Vermentino di Gallura fresco

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

1 Comment
  • ekaterina
    Posted at 11:14h, 03 luglio

    ciao,
    che carino il tuo blog!!!

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