Castagnaccio alla toscana
Il Castagnaccio è uno dei dolci o forse il dolce più toscano che ci sia, tipico sopratutto a Firenze che prende il nome di “patona”. Ci sono però altre versioni in altre regioni d’Italia come in Emilia Romagna, Ligura e Piemonte.
L’ingrediente principale, la farina di castagne, (che trovo molto cara e non facilissima da reperire dove vivo a Bologna), è sempre presente, variano in genere le piante aromatiche come rosmarino e finocchio e come viene cotta.
Il Castagnaccio è un dolce povero Autunnale, facile e velocissimo. Se usate la farina di castagne gluten-free è un dolce adatto anche ai celiaci. Se volete altre info su questa ricetta gluten-free e sulla cucina per celiaci potete chiedere a MariaCristiana, “La cuoca celiaca“. L’abbinamento con la ricotta e zucchero è un’idea molto azzeccata del blog: Rock and Food di un’ amica.
Buona domenica!!!
- 500 g di farina di castagne (io ho usato farina di marroni) chiamata anche farina dolce
- 500 g di acqua
- 50 g di olio extravergine di oliva toscano
- 80 g di uvetta sultanina
- 60 g di pinoli
- un rametto di rosmarino
- un pizzico di sale
- versare in un recipiente la farina di castagne setacciata, aggiungere l’acqua, il sale e mescolare molto bene affinché non si formino dei grumi
- mettere a bagno in acqua tiepida l’uvetta
- ungere una teglia con l’olio, versare l’impasto, livellarlo all’altezza di un centimetro e cospargerò con l’uvetta ben asciugata, i pinoli ed aghi di rosmarino
- irrorare con un filo d’olivo e infornare a 200 ° per 15 minuti circa
- servire il castagnaccio con una crema di ricotta e zucchero
- può essere servito sia tiepido che freddo.
Potrebbero piacerti anche queste
2 Comments
-
zonolando
Sarà che son di parte visto che son toscana, ma lo adoro! Nelle sue mille declinazioni e varianti, questa compresa 🙂 Baciotti
Marica
@Zonzolando: allora si accettano consigli e variazioni. Buon Natale, Marica