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La vellutata di cavolo viola o rosso è un super cibo per la nostra salute, soprattutto per il notevole contenuto di vitamina A del cavolo, è un precursore del betacarotene, per questo ricopre un ruolo fondamentale ai fini dell’efficienza visiva e della prevenzione della degenerazione...

L' Hummus di zucca è una delizia che apre le porta all'Autunno. Per preparare l' hummus di zucca mi sono ispirata al libro di Yotam Ottolenghi , Jerusalem, scritto con Sami Tamimi. Per la cucina palestinese, medio orientale, qualsiasi tipo di hummus deve contenere oltre ai ceci...

L' Angel Food cake è un dolce leggerissimo, spugnoso che ha come base la meringa francese. L' Angel Food cake cresce più per gli albumi montati a neve che per gli ingredienti chimici come lievito e bicarbonato. Montare gli albumi alla perfezione è fondamentale come setacciare la...

Quiche con i funghi porcini e olive, per la giornata dedicata alle #FooseperilFood che oggi voglio utilizzare i prodotti in barattolo. Io uso pochissimo gli ingredienti confezionati ma ogni tanto acquisto le olive snocciolate per cucinare.   Quiche con i funghi porcini e olive tortiera da 22-24 cm di...

La maionese fatta in casa è semplice e salva sempre gli aperitivi ed i piatti cotti al vapore ! Io l'ho preparata per dei tramezzini da presentare con aperitivo ! Ricetta di Csaba della Zorza del libro Honestly Good.   Maionese Classica Utensile indispensabile un mini pimer, in alternativa un...

Il ciambellone con il cacao e cannella, è perfetto per ogni momento della giornata. Ciambellone con il cacao e cannella stampo con il buco da 24 cm 1 bicchiere zucchero di canna1 bicchiere olio di girasole/mais1 bicchiere latte anche veg2 bicchieri e 2 cucchiai di farina per dolci3...

La pasta con i fagioli borlotti è una tipica pasta della cucina tradizionale italiana che varia di alcuni ingredienti a seconda della regione. Da fine Agosto, è possibile acquistare i fagioli Borlotti freschi, un legume povero di grassi ma ricco di proteine, infatti, è utilizzato dai...

Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori, i protagonisti di questa ricetta per la giornata delle #FooseperilFood. I pomodori sono anche un #superfood per la nostra vista grazie alla luteina e zeaxantina, aiutano a proteggere i nostri occhi dai raggi solari Tarte tatin, torta rovesciata con...

Pane cunzato significa pane condito. Una ricetta facile, tipica siciliana, di un panino ripieno con ingredienti locali come il primo sale, i pomodori, l’origano e i filetti di alici. Anche per questo semplice panino l’importante è avere ingredienti di prim’ordine, a cominciare dal pane. Cit. Stefania Barzini. Il Pane...

Christine Ferber è una bravissima pasticcera alsaziana, precisamente di Niedermoschwir e in Francia è considerata una delle migliori esperte di confetture, rifornisce le pasticcerie di Pierre Hermè e chef come Alain Ducasse. Il "metodo Ferber" è diviso in fasi di cottura della frutta e del suo...

Confettura di albicocche con metodo Ferber 1 kg albicocche (mature ma sode, snocciolate
)800 g zucchero ((io ne ho messo 400 di cui 300 di canna e 100 di muscovado)
)estratto di vaniglia ((o una stecca, tagliata per il lungo)
)il succo di 1 limone Nota: 
Fate bollire preventivamente i...

La pasta fredda con penne rigate integrali, gazpacho e gamberi è un piatto unico e sano. La ricetta partecipa al Contest #PastaMyWay con La Pasta Berruto dal 1881 e la  collaborazione con AIFB. Il Contest ha il fine di stimolare l'utilizzo della pasta come piatto principale, cioè...

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