Le Ricette
 

Cheesecake di lamponi per il compleanno di Giulia

Cheesecake di lamponi per il compleanno di Giulia

Il Cheesecake, è una delle torte preferite di Giulia, la figlia di mio marito nonchè la mia fan più sincera. Di solito preparo la ricetta classica, la New York Style, con il formaggio Philadelphia e cotta al forno, ma visto il caldo di questi giorni ho preferito optare per il tipo Inglese a crudo. E’ importante usare formaggi freschi tipo la ricotta, il mascarpane e lo yougurt compatto per rendere più leggera e buona la cheesecake. Io avevo comprato in Austria il formaggio Quark, la loro ricotta che è perfetta per questo tipo di torte. Potete guarnire la torta con frutta fresca tipo fragole, lamponi e mirtilli. Buon Compleanno, Happy Birthday, Joyeux Anniversaire, Guten Gerburtstag, Feliz Cumpleanos, Achent’ annos Giulia!!!

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  • tortiera a cerniera, mixer-cutter, spatola e frusta di silicone, mini frullatore, grattuggia limone, un foglio di carta da forno.
Ingredienti per una tortiera da 20 cm con cerniera:
Per la base:
  • 60 g di biscotti secchi sbriciolati tipo Graham Crackers (alternativa digestive, osvego)
  • 30 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 50 g di nocciole tritate finemente
Per la crema di formaggio:
  • 520 g di mascarpone
  • 300 g di ricotta romana (io ho usato il formaggio Quark)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di limone grattuggiato non trattato
  • 2 albumi montati a neve
Per la copertura:
  • 250 g di lamponi (due vaschette)
  • zucchero a velo
Procedimento:
  • trita i biscotti nel mixer
  • unisci poi il burro fuso, la vaniglia e le nocciole tritate
  • amalgama il tutto con una spatula
  • fodera con la carta da forno il fondo e le pareti di una tortiera e stendi il composto di biscotti
  • cerca di distribuire bene il composto appiattendolo con le mani
  • fai raffreddare in frigo per circa un’ ora (mezz’ora nel freezer)
  • lavora in una ciotola i due formaggi, unisci lo zucchero, la scorza di limone e gli albumi montati a neve
  • versa nella teglia la crema di formaggio delicatamente e mettila in frigo per almeno una notte
  • prima di servire guarnisci con i lamponi e lo zucchero a velo.
Vino consigliato da Marco:

Moscato Piemontese Saracco

 

 

 

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

2 Comments
  • Marica
    Marica
    Posted at 21:22h, 19 giugno

    @laura: grazie laura per i graditi complimenti! fammi sapere quando prepari la cheesecake come è venuta bacio goloso marica

  • laura
    Posted at 17:15h, 19 giugno

    Ciao Marica, questa cheesecake è deliziosa…non ne ho mai preparato, però appena la faccio ti dico. Ultimamente sono stata assorbita dal lavoro e non ho avuto tanto tempo da dedicare alla cucina, però volevo dirti che ti seguo sempre e mi congratulo vivamente con te per le ricette strepitose che stai pubblicando. Un caro saluto. Laura

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