Cheesecake di zucca
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Il Cheesecake, famoso dolce Americano a base di formaggio morbido è fantastico da fare in autunno con la zucca. Può essere decorato con la frutta secca come mandorle e nocciole. I dolci di zucca si usano per festeggiare il giorno del Ringraziamento, l’ultimo giovedi del mese di novembre.
Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
- teglia a cerniera, minipimer, spatula di silicone
Tempo di preparazione: 70 minuti
Ingredienti per una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro:
- 300 g di Philadelphia Duo
- 200 g di robiola
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 250 g di zucca cotta al forno
- 4 uova (2 intere 2 tuorli)
- 100 ml di panna liquida
- 100 g di zucchero di canna scuro
- un cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
- un pizzico di sale
- 20 g di mandorle a fettine per la decorazione
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi ai cereali
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 50 g zucchero di canna
Procedimento:
Per la base:
- metti nel mixer i biscotti secchi e frulla
- unisci alla farina di biscotti il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e mischia con una spatula
- fodera con la carta da forno il fondo della tortiera
- con le mani stendi la base di biscotti nel fondo della tortiera
- conseva in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno:
- pulisci e cuoci la zucca al forno (io ho comprato la zucca già cotta al forno)
- metti in una ciotola capiente il philadelphia, la robiola, lo zucchero, la zucca e amalgama energicamente
- metti il succo di limone, lo zenzero grattuggiato, il sale, la panna e le uova una per volta
- versa il composto di zucca nella teglia
- cuocete a 180 °C per 40 minuti
- decora la superfice con la frutta secca
- servi fredda.
Tips: si può fare il giorno prima e se preferisci la cheesecake più alta aumenta la dose di formaggio morbido.
Vino consigliato da Marco:
- Malvasia del Vigneto Terrerosse di Enrico Vallania
Partecipo con questa ricetta al contest “con un pò …di zucca!” del blog: Farina, lievito e fantasia per i dolci.
con questa ricetta partecipo al Contest: Fuori di …Zucca!!! del blog “Su le maniche, due sorelle ai fornelli”.
con questa ricetta partecipo al Contest “Brunch or Breakfast” dei blog
Scorribandeincucina e LaCucinachevale
