Cheesecake di zucca

Cheesecake di zucca

Il Cheesecake, famoso dolce Americano a base di formaggio morbido è fantastico da fare in autunno con la zucca. Può essere decorato con la frutta secca come mandorle e nocciole. I dolci di zucca si usano per festeggiare il giorno del Ringraziamento, l’ultimo giovedi del mese di novembre.

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  • teglia a cerniera, minipimer, spatula di silicone
Tempo di preparazione: 70 minuti
Ingredienti per una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro:
  • 300 g di Philadelphia Duo
  • 200 g di robiola
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 250 g di zucca cotta al forno
  • 4 uova (2 intere 2 tuorli)
  • 100 ml di panna liquida
  • 100 g di zucchero di canna scuro
  • un cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
  • un pizzico di sale
  • 20 g di mandorle a fettine per la decorazione
Per la base:
  • 250 g di biscotti secchi ai cereali
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero di canna
Procedimento:
Per la base:
  • metti nel mixer i biscotti secchi e frulla
  • unisci alla farina di biscotti il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e mischia con una spatula
  • fodera con la carta da forno il fondo della tortiera
  • con le mani stendi la base di biscotti nel fondo della tortiera
  • conseva in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno:
  • pulisci e cuoci la zucca al forno (io ho comprato la zucca già cotta al forno)
  • metti in una ciotola capiente il philadelphia, la robiola, lo zucchero, la zucca e amalgama energicamente
  • metti il succo di limone, lo zenzero grattuggiato, il sale, la panna e le uova una per volta
  • versa il composto di zucca nella teglia
  • cuocete a 180 °C per 40 minuti
  • decora la superfice con la frutta secca
  • servi fredda.

Tips: si può fare il giorno prima e se preferisci la cheesecake più alta aumenta la dose di formaggio morbido.

Vino consigliato da Marco:
  • Malvasia del Vigneto Terrerosse di Enrico Vallania

Partecipo con questa ricetta al contest “con un pò …di zucca!” del blog: Farina, lievito e fantasia per i dolci.

con questa ricetta partecipo al Contest: Fuori di …Zucca!!! del blog “Su le maniche, due sorelle ai fornelli”.

con questa ricetta partecipo al Contest “Brunch or Breakfast” dei blog
Scorribandeincucina e LaCucinachevale

 

 

 

Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...



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