Le Ricette
 

Cheesecake di zucca

Cheesecake di zucca

Il Cheesecake, famoso dolce Americano a base di formaggio morbido è fantastico da fare in autunno con la zucca. Può essere decorato con la frutta secca come mandorle e nocciole. I dolci di zucca si usano per festeggiare il giorno del Ringraziamento, l’ultimo giovedi del mese di novembre.

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  • teglia a cerniera, minipimer, spatula di silicone
Tempo di preparazione: 70 minuti
Ingredienti per una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro:
  • 300 g di Philadelphia Duo
  • 200 g di robiola
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 250 g di zucca cotta al forno
  • 4 uova (2 intere 2 tuorli)
  • 100 ml di panna liquida
  • 100 g di zucchero di canna scuro
  • un cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
  • un pizzico di sale
  • 20 g di mandorle a fettine per la decorazione
Per la base:
  • 250 g di biscotti secchi ai cereali
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero di canna
Procedimento:
Per la base:
  • metti nel mixer i biscotti secchi e frulla
  • unisci alla farina di biscotti il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e mischia con una spatula
  • fodera con la carta da forno il fondo della tortiera
  • con le mani stendi la base di biscotti nel fondo della tortiera
  • conseva in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno:
  • pulisci e cuoci la zucca al forno (io ho comprato la zucca già cotta al forno)
  • metti in una ciotola capiente il philadelphia, la robiola, lo zucchero, la zucca e amalgama energicamente
  • metti il succo di limone, lo zenzero grattuggiato, il sale, la panna e le uova una per volta
  • versa il composto di zucca nella teglia
  • cuocete a 180 °C per 40 minuti
  • decora la superfice con la frutta secca
  • servi fredda.

Tips: si può fare il giorno prima e se preferisci la cheesecake più alta aumenta la dose di formaggio morbido.

Vino consigliato da Marco:
  • Malvasia del Vigneto Terrerosse di Enrico Vallania

Partecipo con questa ricetta al contest “con un pò …di zucca!” del blog: Farina, lievito e fantasia per i dolci.

con questa ricetta partecipo al Contest: Fuori di …Zucca!!! del blog “Su le maniche, due sorelle ai fornelli”.

con questa ricetta partecipo al Contest “Brunch or Breakfast” dei blog
Scorribandeincucina e LaCucinachevale

 

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

9 Comments
  • VALENTINA
    Posted at 21:05h, 28 febbraio

    ciao Marica grazie per la tua ricetta insolita e davvero interessante! Complimenti!

  • Marica
    Marica
    Posted at 21:45h, 28 novembre

    @grazia: questa ricetta è fantastica, è stata fatta per il compleanno di una mia amica. Non si usa la farina per la base. baci marica

  • grazia
    Posted at 18:50h, 28 novembre

    Carissima
    Questa è la ricetta bellisssima che ho scelto per il nostro scambio. ma non vedo la quantità di farina da unire ai biscotti,Mi mandi una e mail per dirmi quanta ne devo usare?
    Un bacio e grazie

  • grazia
    Posted at 19:25h, 20 novembre

    veramente notevole ed insolito questo cheese cake..da provare!
    Questa ricetta mette in risalto quanto la zucca sia versatile!!

  • Sulemaniche! » Tutti i FUORI di…Zucca!!!
    Posted at 12:18h, 20 novembre

    […] “Cheesecake di zucca” di Cooking with […]

  • sulemaniche
    Posted at 15:47h, 19 novembre

    spettacolare complimenti noi adoriamo i cheesecake, e poi il colore, viene voglia di coccole!
    grazie

  • Cinzia
    Posted at 12:29h, 18 novembre

    Marica che buono!!! E’ giorni che voglio fare una torta con la zucca… ma non ho ancora trovato tempo 🙁 Cosa dici se vengo a citofonarti me ne dai un pezzettino?
    Volevo dirti che ieri ho sorteggiato le coppie per lo scambio di ricette, magari lo sai già, ma sono un po’ fusa…Altrimenti fai finta di niente 😉
    Un bacione

  • Elena
    Posted at 09:39h, 18 novembre

    …non solo è buonissima, ma hai reso questa strepitosa cake anche bellissima!! brava Marica! Grazie a te ho sperimentato questa ricetta deliziando i palati dei miei amici e…ti ringraziano anche loro!:-)

  • stella
    Posted at 11:34h, 16 novembre

    Ciao Marica, il cheese cake di zucca è super goloso! Io l’ho fatto una sola volta l’anno scorso, e voglio assolutamente rifarlo! Bello il tuo!

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