Chili con carne
Piatto di origine Tex-Mex molto amato dagli Americani: è un piatto che sa di Far West e CowBoy! infatti ho preparato questo piatto per il mio Prof. Americano che non l’ho mangiava da anni e ha detto “very good but not very hot!!!”. Avevo comprato a Londra nello storico negozio di spezie a Notting Hill, “The Spice Shop” il mix di spezie Chili con carne e finalmente l’ho usato. Ho accompagnato il piatto da riso pilaf e da tacos di mais. Per aperitivo un guacamole e fiumi di birra…
Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
- pentola larga e alta di ghisa o coccio, mestolo di legno o silicone, macinini e mortaio per le spezie, pentola a pressione
Tempo di preparazione: 30 minuti + 40 minuti per la cottura
Ingredienti per 6 persone:
- 750 g di polpa di manzo (macinata o cubetti di 2 cm)
- 500 g di fagioli neri messicani (alternatica borlotti o fagioli rossi kidney)
- 1 cipolla grande tritata
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 4 foglie di alloro
- 1 tazza di succo di pomodoro
- 450 g di pelati in scatola a pezzettoni
- 1 peperone grande verde fresco (io ho usato metà giallo e metà rosso)
- 1 cucchiaiono di cumino
- 1 /2 cucchiaino di origano
- 2 chiles jalapenos (1 cucchiaino di di peperoncino in polvere tipo paprika piccante)
Procedimento:
- cuocete i fagioli con la pentola a pressione per 40 minuti con due foglie di alloro
- soffriggete l’ aglio e l’ olio e fate rosolare la carne a fuoco medio
- aggiungete la cipolla, le due foglie di alloro, il succo di pomodoro frullato con il peperone e il pomodoro pelato
- mescolate, portate a ebollizione e abbassate la fiamma
- coprite e continuate a cuocere finchè la carne risulterà molto morbida e il sugo si sarà ridotto della metà
- unite i fagioli cotti e le spezie e lasciate sobollire
- al termine il chili deve risultare di consistenza morbida, quindi eventualmente bagnate ancora con pò d’ acqua calda e, prima di spegnere, controllate il sale
- servite accompagnando con tortillas, riso messicano
- il chili può essere utilizzato come farcitura per burritos, tacos, enchiladas che si trovano oramai in tutti i supermercati.
Birra consigliata da Marco:
Corona (birra tipo Lager) fredda con spicchio di limone dentro bevuta dal collo!
