Chili con carne

Chili con carne

Piatto di origine Tex-Mex molto amato dagli Americani: è un piatto che sa di Far West e CowBoy! infatti ho preparato questo piatto per il mio Prof. Americano che non l’ho mangiava da anni e ha detto “very good but not very hot!!!”. Avevo comprato a Londra nello storico negozio di spezie a Notting Hill, “The Spice Shop” il mix di spezie Chili con carne e finalmente l’ho usato. Ho accompagnato il piatto da riso pilaf e da tacos di mais. Per aperitivo un guacamole e fiumi di birra…

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  • pentola larga e alta di ghisa o coccio, mestolo di legno o silicone, macinini e mortaio per le spezie, pentola a pressione
Tempo di preparazione: 30 minuti + 40 minuti per la cottura
Ingredienti per 6 persone:
  • 750 g di polpa di manzo (macinata o cubetti di 2 cm)
  • 500 g di fagioli neri messicani (alternatica borlotti o fagioli rossi kidney)
  • 1 cipolla grande tritata
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 4 foglie di alloro
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • 450 g di pelati in scatola a pezzettoni
  • 1 peperone grande verde fresco (io ho usato metà giallo e metà rosso)
  • 1 cucchiaiono di cumino
  • 1 /2 cucchiaino di origano
  • 2 chiles jalapenos (1 cucchiaino di di peperoncino in polvere tipo paprika piccante)
Procedimento:
  • cuocete i fagioli con la pentola a pressione per 40 minuti con due foglie di alloro
  • soffriggete l’ aglio e l’ olio e fate rosolare la carne a fuoco medio
  • aggiungete la cipolla, le due foglie di alloro, il succo di pomodoro frullato con il peperone e il pomodoro pelato
  • mescolate, portate a ebollizione e abbassate la fiamma
  • coprite e continuate a cuocere finchè la carne risulterà molto morbida e il sugo si sarà ridotto della metà
  • unite i fagioli cotti e le spezie e lasciate sobollire
  • al termine il chili deve risultare di consistenza morbida, quindi eventualmente bagnate ancora con pò d’ acqua calda e, prima di spegnere, controllate il sale
  • servite accompagnando con tortillas, riso messicano
  • il chili può essere utilizzato come farcitura per burritos, tacos, enchiladas che si trovano oramai in tutti i supermercati.
Birra consigliata da Marco:

Corona (birra tipo Lager) fredda con spicchio di limone dentro bevuta dal collo!

 

Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...



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