Le Ricette
 

Chili con carne

Chili con carne

Piatto di origine Tex-Mex molto amato dagli Americani: è un piatto che sa di Far West e CowBoy! infatti ho preparato questo piatto per il mio Prof. Americano che non l’ho mangiava da anni e ha detto “very good but not very hot!!!”. Avevo comprato a Londra nello storico negozio di spezie a Notting Hill, “The Spice Shop” il mix di spezie Chili con carne e finalmente l’ho usato. Ho accompagnato il piatto da riso pilaf e da tacos di mais. Per aperitivo un guacamole e fiumi di birra…

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  • pentola larga e alta di ghisa o coccio, mestolo di legno o silicone, macinini e mortaio per le spezie, pentola a pressione
Tempo di preparazione: 30 minuti + 40 minuti per la cottura
Ingredienti per 6 persone:
  • 750 g di polpa di manzo (macinata o cubetti di 2 cm)
  • 500 g di fagioli neri messicani (alternatica borlotti o fagioli rossi kidney)
  • 1 cipolla grande tritata
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 4 foglie di alloro
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • 450 g di pelati in scatola a pezzettoni
  • 1 peperone grande verde fresco (io ho usato metà giallo e metà rosso)
  • 1 cucchiaiono di cumino
  • 1 /2 cucchiaino di origano
  • 2 chiles jalapenos (1 cucchiaino di di peperoncino in polvere tipo paprika piccante)
Procedimento:
  • cuocete i fagioli con la pentola a pressione per 40 minuti con due foglie di alloro
  • soffriggete l’ aglio e l’ olio e fate rosolare la carne a fuoco medio
  • aggiungete la cipolla, le due foglie di alloro, il succo di pomodoro frullato con il peperone e il pomodoro pelato
  • mescolate, portate a ebollizione e abbassate la fiamma
  • coprite e continuate a cuocere finchè la carne risulterà molto morbida e il sugo si sarà ridotto della metà
  • unite i fagioli cotti e le spezie e lasciate sobollire
  • al termine il chili deve risultare di consistenza morbida, quindi eventualmente bagnate ancora con pò d’ acqua calda e, prima di spegnere, controllate il sale
  • servite accompagnando con tortillas, riso messicano
  • il chili può essere utilizzato come farcitura per burritos, tacos, enchiladas che si trovano oramai in tutti i supermercati.
Birra consigliata da Marco:

Corona (birra tipo Lager) fredda con spicchio di limone dentro bevuta dal collo!

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

8 Comments
  • bart
    Posted at 11:03h, 12 maggio

    sono il fornitore della cookingwithmarica e ho tutti i prodotti che usa nelle sue ricette tradizionali ed etniche quindi sono sicuro della bontà degli ingredienti ciao bart

  • marica
    marica
    Posted at 09:03h, 12 maggio

    @laura: quando lo rifai fammi sapere come è venuto… quando torno dall’India porterò spezie a tutti! bacio goloso marica

  • laura
    Posted at 20:19h, 11 maggio

    Marica, la tua cucina etnica ti fa sempre onore. Ho avuto il piacere in passato di cucinarlo, però è passato molto tempo. hai risvegliato in me la curiosità di rifarlo…certo che le spezie che hai comprato a Londra…fanno la differenza. Baci, laura

  • Marica
    Marica
    Posted at 16:19h, 11 maggio

    @nene: chissà l’Artusi cosa avrebbe detto… grazie per il mega complimento

  • Nene
    Posted at 13:39h, 11 maggio

    Sembra molto molto buono…forse anche Artusi avrebbe apprezzato 😛

  • Marica
    Marica
    Posted at 13:48h, 09 maggio

    @lucy: sono d’accordo con te il cumino è buono, per il piccante decidi tu come farlo: medium, hot, very hot per uomini veri!!!

  • lucy
    Posted at 09:13h, 09 maggio

    assolutamente buono questo piatto completo, mi piace molto e con l’aggiunta del cumino che con la carne ci sta bene!

  • stella
    Posted at 23:02h, 08 maggio

    Buono il chili con carne! Io da quando ho fatto il corso di cucina con Sophia Bapt lo faccio spesso! Ho appena pubblicato anche io una ricettina etnica, buona serata, stella.

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