Chutney di Zucca
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I Chutney sono una mia mania, di qualsiasi frutto o verdura, di cui mi sono anche dilettata a prepararne con mie varianti purché ci sia sempre quel pizzico speziato, piccante e agrodolce che li accompagna.
Il Chutney è una ricetta indiana, il suo sapore speziato e profumato ci riporta in paesi lontani soltanto abbinandolo ad una fetta di pane integrale tostato. Con un formaggio cremoso fresco di capra può essere un appetitoso spuntino.
Eye Nutritrion: La zucca è un’ottima fonte di carotenoidi, Vitamina C, e vitamine del gruppo B. Il curry contiene la bidemetossicurcumina ed è un’efficace neuroprotettore.I caratenoidi sono pigmenti liposolubili contenuti nelle piante di color giallo, arancio e rosso.
Chutney di Zucca
Autore: Marica Bochicchio
Tipo ricetta: Appetiser
Cucina: Indian
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi per: 4
Utentensili indispensabili: barattoli di vetro
Ingredienti
- 500 gr di zucca pulita tagliata a pezzi
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di burro chiarificato
- 50 gr di uvetta sultanina
- 80 gr di aceto bianco meglio se di mele o di cherry
- 100 gr di zucchero di canna
- 5 cm di zenzero fresco o un cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di curry
- 1 piccolo peperoncino rosso tagliato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lava e pulisci la zucca poi tagliala a cubetti. Prendi la cipolla e tagliala a fette sottili. In un tegame rosola la cipolla con il burro chiarificato e poi aggiungi la zucca e cuoci per 5 min. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola bene. Cuoci per circa 45 min a fuoco moderato finché la zucca diventa morbidissima. Mentre cuoce il chutney sterilizza dei vasetti di vetro con i coperchi in acqua bollente per alcuni minuti al bollore. Inserisci il chutney nei vasetti e chiudi con il coperchio. Fai raffreddare. Il vasetto aperto dura circa tre mesi.
Fonte: Occhio e Nutrizione Lucio Buratto.
