Confettura di rabarbaro e mele e le sue tre varianti…
La confettura di rabarbaro è assolutamente da provare almeno una volta, vi darà una soddisfazione incredibile perché semplicissima. Il rabarbaro non è facile trovarlo in Italia, io lo ricevo dentro la cassetta di Bioexpress, l’unico ricordo che avevo era di una deliziosa crostata mangiata a Londra. Ho subito cercato nel web ricette ed info per come utilizzarlo al meglio e ho trovato nel network d’informazione gastronomica Dissapore-Spigoloso le cinque cose da fare con il Rabarbaro. Ho quindi iniziato con la confettura di rabarbaro e mele e poi con il crumble di rabarbaro e fragole. Che dire, complimenti a go-go, per molti il rabarbaro era un prodotto sconosciuto e per altri come me un tuffo nel passato. E’ una pianta digestiva, un blando lassativo con un colore che fa venire il buon umore: fucsia.
I love rabarbaro!
- 1 kg di rabarbaro bio al netto degli scarti (le foglie sono tossiche)
- 500 g di zucchero (dolce non dolce; io zucchero zefiro)
- il succo di 1 limone
- i semi dello stesso limone (raccolti in un garza che metterete nella pentola durante la cottura per favorire la gelificazione)
- due mele bio (mia variante)
- [b]Variante 1: Confettura al rabarbaro con fragole e lamponi[/b]
- 500 g di rabarbaro
- 500 g di fragole
- 400 g di zucchero
- il succo di 1 limone
- i soliti semi nel solito sacchetto
- [b]Variante 2: Confettura al rabarbaro con mele e gewurtramine[/b]
- [i](Che andrà bene anche per accompagnare un arrostino di maiale)[/i]
- 500 g di rabarbaro
- 500 g di mele granny smith
- 500 g di zucchero
- 20 cl di un buon vino gewurtraminer
- il succo di 1 limone
- i soliti semi nel solito sacchetto
- [b]Variante 3: Confettura al rabarbaro con mele e arance[/b]
- 700 g di rabarbaro
- 700 g di mele
- 200 g di arance non trattate
- 700 g di zucchero + 200 per le arance
- 100 ml d’ acqua
- il succo di 1 limone
- nettate il rabarbaro dai filamenti (con il pelapatate) come se fosse un sedano e tagliatelo a tocchetti
- mettetelo in una pentola con lo zucchero, il succo del limone, i semini avvolti nella garza, e cuocete fino a raggiungere la giusta consistenza
- quindi mettete la confettura in dei barattoli precedentemente sterilizzati.
- [b]Procedimento Variante 3:[/b]
- tagliate le arance a rondelle e rendetele traslucide in uno sciroppo di acqua e zucchero (200 zucchero e 100 di acqua). Quando saranno pronte, unitele il resto degli ingredienti e proseguite come sopra.
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6 Comments
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Luca Sparnacci
Grazie, veramente “usefull”! In particolare la pagina stampabile! Davvero gentile!
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Betsy
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Carlo
Ottima ricetta, l’ho provata ma non è facile trovare il rabarbaro fresco… Finalmente ho scoperto un’azienda di Lecco che si chiama Res Naturae e coltiva il rabarbaro italiano spedendo in tutta Italia i gambi freschi!!! http://www.resnaturae.com/gambi-rabarbaro-fresco/ Ormai mi servo da loro e sono fantastici