Cookies mela e cannella
I Cookies (biscotti) di mela e cannella sono una coccola per gli amanti dei biscotti e delle mele, quelli fatti in casa hanno sempre un passo in avanti rispetto a quelli che si trovano nei negozi; il profumo che rimane in cucina è unico e persiste nella giornata!
Ho fatto questa ricetta perché durante la doccia in piscina con le mie amiche si parla sempre di cosa mangiamo dopo (io vado la sera) e di nuove ricette; ebbene si ho creato delle cuochine strepitose che adesso mi sfidano e curiosano nel web nuove e facili ricette; ho quindi preso il consiglio di visitare il blog kika per rifare i suoi favolosi Cookies.
Io mangio i cookies a tutte le ore ma li degusto con un buon tè, i miei preferiti al momento sono quelli di kusmi tea di cui ne ho una discreta selezione e anche quelli biologici di Lov Tea, specialmente nelle tisane.
- 2 mele piccole oppure una grande (renetta, fuji o stark delicious sono le varietà che meglio si prestano alla preparazione di dolci)
- 250 g di farina 00 ([b]150 farina 00 e 100 farina di riso[/b])
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero bianco
- 125 g di burro
- 40 g di mandorle pelate (opzionale) [b]io noci[/b]
- 1 uovo
- 1 limone piccolo
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaio di lievito per dolci paneangeli
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- Iniziare la preparazione dei biscotti mela e cannella sbattendo l’uovo con lo zucchero di canna
- Aggiungere lo zucchero bianco e lavorare il composto alcuni minuti con la frusta
- Aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde e amalgamare bene tutti gli ingredienti
- Aggiungere adesso tutte le polveri: la farina 00, la vanillina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale
- Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto molto denso e compatto
- Tenere il composto da parte, accendere il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e proseguire la preparazione con la pulizia delle mele, dunque mondare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a piccoli pezzetti, aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna, un pò di cannella e alcune gocce di succo di limone per evitare che si ossidino
- Tostare leggermente le mandorle e tagliarle a pezzetti
- Aggiungere le mele e le mandorle al composto base realizzato in precedenza
- Prendere poco impasto alla volta e cercare di realizzare delle palline grossolane da adagiare su una teglia rivestita di carta forno
- Durante la cottura in forno le palline tenderanno ad appiattirsi dunque è necessario distanziarle tra di loro
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti fino a che il bordo e la base del biscotto risulti ben colorito
- Lasciare raffreddare i biscotti mela e cannella prima di spostarli dalla teglia
- Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico, i biscotti si mantengono per diversi giorni E’ possibile personalizzare i biscotti mela e cannella con la frutta secca più di vostro gradimento; mandorle, nocciole, noci. arachidi., pinoli. Sono biscotti ideali per la colazione o la merenda.
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