Crema pasticcera al limone con crumble gluten free vegana

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La crema pasticcera al limone con il crumble, senza glutine e vegana, fa parte dei dolci che ho imparato durante il corso di dolci vegani di Ilaria Dal Bianco alias Cucinotto Veg organizzato da Aifb.

E’ una crema deliziosa, semplice da fare, che vi farà dimenticare la classica crema pasticcera, se poi avete una bevanda di mandorle da voi autoprodotta il risultato è ancora migliore.

Questa ricetta fa parte del periodo dove ho praticato Veganuary (un mese di cucina vegana che coincide con il mese di Gennaio) che mi ha decisamente fatto riflettere su tanti temi riguardo sia la salute che il rispetto verso gli animali e tanti altri argomenti ad esso connessi.

Potete sempre partecipare a Veganuary registrandovi nel loro sito e praticare con i loro consigli un mese di cucina vegan.

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Ingredienti

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	250 g bevanda di mandorla
	15 g succo di limone
	45 g zucchero
	13 g amido di mais
	2 g scorza grattugiata di limone bio

Crumble

	50 g farina di riso
	40 g farina di mais fioretto
	25 g farina di mandorle
	50 g olio di semi di girasole
	25 g bevanda di mandorle
	25 g zucchero grezzo

Indicazioni

1.

Crema pasticcera

Sciogliere l'amido in 50 g di bevanda di mandorla. In un pentolino inserire tutti gli ingredienti, avendo cura di far passare attraverso un colino la bevanda con l'amido sciolto. Portare ad ebollizione

.

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2.

Crumble

Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola. Amalgamare con la punta delle dita, fino a ottenere un composto grossolano e sabbioso. Versare l'impasto su una teglia precedentemente foderata di carta da forno e infornare a 170° per circa 25 minuti. Una volta sfornato, lasciar raffreddare, prima dell'utilizzo.

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3.

Presentazione del dolce

Inserire dentro dei bicchieri, meglio se trasparenti, la crema alternandola al crumble.

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