Crème brulée salata cipolle caramellate
La crème brulée salata con cipolle caramellate è una ricetta che ho fatto per rivisitare la ricetta della Tortilla de patatas.
Questa ricetta mi frullava in testa da un pezzo e visto che la sfida dell’ Mtchallenge N.72 prevede l’esecuzione di una Tortilla de patatas tradizionale ed una rivisitata (con almeno un ingrediente principale cotto in padella), ho subito sfruttato il momento per fare le mie crème brulée salate.
Le informazioni sulla Tortilla de patatas classica le trovate da Mae Esteve nel blog “Il colore della curcuma“.
Ho quindi cotto le patate in padella e poi le ho frullate per ottenere la base della ricetta a cui ho poi aggiunto gli ingredienti che sono quasi tutti quelli della ricetta base, una delizia assoluta. Ho poi caramellato le cipolle con lo zucchero ma se non amate i sapori agrodolci come me potete usare per caramellare il parmigiano reggiano.
Per caramellare alla perfezione avete bisogno della Pistola/Cannello che agisce in modo rapito e preciso, lo trovate nei negozi specializzati per cucina e online con un costo accettabile (intorno ai 25/35 euro), non occorre quello professionale per usarlo ogni tanto; in alternativa potete usare il grill del forno.
- 400 gr di patate sbucciate e tagliate a pezzi irregolari
- 200 ml di panna liquida
- 2 uova bio codice 0
- una grossa cipolla tropea
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- timo fresco q.b.
- sale e pepe
- olio evo per friggere q. b.
- 6 cucchaini da caffè di zucchero
- Cucinate in padella con olio evo le patate finché cotte.
- Frullate le patate nel mixer e poi aggiungete le uova, la panna, il parmigiano, timo, sale e pepe e versate nei ramequins individuali.
- Cuocete al forno a bagnomaria (con un foglio di carta spesso tra le ramequin e la teglia) per 40 min. a 150° e poi lasciatele raffreddare.
- Cuocete in padella la cipolla tropea e mettetela sulle ramequin cotte e fredde e poi caramellate con lo zucchero (nel grill del forno o con la pistola) finché la cipolla non diventa un pochino bruciacchiata.
- Servitele tiepide.
Con questa ricetta partecipo alla sfida del mese di Aprile Mthallenge n.72 per la Tortilla rivisitata proposta da Mai Esteve del blog”Il colore della curcuma“.
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7 Comments
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Angela Strati
Sarà strepitosa! Fa venire una gola!!
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Mai Esteve
Guarda Marica, non disdegno neanche le cipolle caramellate dolci e non solo donna di zucchero, perciò facciamo che ne facciamo che ne preparo metà in un modo e metà nell’altro!
Mi piace tantiiiiissiiiiiimoooooo!
Grazie1000!!!!