Crepes salate con farina integrale per la Giornata Mondiale dell’uovo
Le crepes salate sono un piatto utile da preparare in anticipo, possono essere poi farcite all’ultimo momento e riscaldate nel forno.
Le uova sono uno degli ingredienti fondamentali della cucina di tutti e bisogna prestare molta attenzione quando si acquistano, sappiamo tutti ma voglio ricordarlo che bisogna leggere la provenienza e come sono allevate, è importante che siano bio, allevate a terra e con metodi tradizionali.
Ho voluto preparare questa ricetta per la giornata dedicata all’uovo: Venerdì 10 ottobre si celebra la Giornata Mondiale dell’Uovo. Si tratta di una giornata sostenuta a livello internazionale da aziende del settore avicolo e dalla FAO, che per l’alto valore nutrizionale che l’uovo può vantare ne incentiva il consumo in tutto il mondo.
Ognuno di noi può partecipare a questa giornata con ricette con l’uovo come ingrediente attraverso Twitter, Facebook e/o Instangram usando l’hashtag #worldeggday !
- Ingredienti x 10 crepes :
- 4 uova Naturelle (uova provenienti da allevamenti biologici, all’aperto, a terra)
- 600 ml di latte intero
- 250 gr di farina integrale
- 50 gr di farina bianca 00
- 50 gr di burro
- sale q.b.
- erba cipollina
- altro burro per ungere la padella
- per la farcia di zucca e gorgonzola:
- gr 200 di zucca cotta al vapore
- gr 100 di gorgonzola piccante
- per la farcia di prosciutto cotto e ricotta salata:
- gr 100 di prosciutto cotto
- gr 100 di ricotta salata primo sale
- Procedimento :
- Mescolate in una terrina la farina bianca e quella integrale con il latte e le uova, salate e sbattete con la frusta il composto finche otterrete una pastella fluida e omogenea: lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
- Scaldate un tegame antiaderente unto leggermente di olio e preparatevi una crepe: versa te un cucchiaio di pastella e distribuitela in modo uniforme sul fondo facendo ruotare leggermente il tegame.
- Quando si sara rappresa giratela e cuocetela dall'altra parte per un minuto.
- Proseguite con altre crepes fino a esaurimento della pastella; tenete le crepes in caldo.
- Farcire le crepe e piegatele a ventaglio.
Il composto delle crepes può essere conservato in frigo per due giorni coperte da pellicola.
Le crepes cotte possono essere conservate in frigo uno, due giorni e poi farcite; mentre se volete conservarle più a lungo congelatele separate da pellicola o carta da forno e poi scongelatele a temperatura ambiente.
