Crepes salate con farina integrale per la Giornata Mondiale dell'uovo

Le crepes salate sono un piatto utile da preparare in anticipo, possono essere poi farcite all’ultimo momento e riscaldate nel forno.

Le uova sono uno degli ingredienti fondamentali della cucina di tutti e bisogna prestare molta attenzione quando si acquistano, sappiamo tutti ma voglio ricordarlo che bisogna leggere la provenienza e come sono allevate, è importante che siano bio, allevate a terra e con metodi tradizionali.

Ho voluto preparare questa ricetta per la giornata dedicata all’uovo: Venerdì 10 ottobre si celebra la Giornata Mondiale dell’Uovo. Si tratta di una giornata sostenuta a livello internazionale da aziende del settore avicolo e dalla FAO, che per l’alto valore nutrizionale che l’uovo può vantare ne incentiva il consumo in tutto il mondo.

Ognuno di noi può partecipare a questa giornata con ricette con l’uovo come ingrediente attraverso Twitter, Facebook e/o Instangram usando l’hashtag #worldeggday !

Crepes salate con farina integrale

Recipe Type: Piatto unico

Cuisine: French

Author: Marica Bochicchio

Prep time: 20 mins

Cook time: 30 mins

Total time: 50 mins

Serves: 4

[b]Utensili indispensabili: padella antiaderente[/b]

Ingredients

[i]Ingredienti x 10 crepes :[/i]
4 uova Naturelle (uova provenienti da allevamenti biologici, all’aperto, a terra)
600 ml di latte intero
250 gr di farina integrale
50 gr di farina bianca 00
50 gr di burro
sale q.b.
erba cipollina
altro burro per ungere la padella
[i]per la farcia di zucca e gorgonzola:[/i]
gr 200 di zucca cotta al vapore
gr 100 di gorgonzola piccante
[i]per la farcia di prosciutto cotto e ricotta salata:[/i]
gr 100 di prosciutto cotto
gr 100 di ricotta salata primo sale

Instructions

Procedimento :
Mescolate in una terrina la farina bianca e quella integrale con il latte e le uova, salate e sbattete con la frusta il composto finche otterrete una pastella fluida e omogenea: lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Scaldate un tegame antiaderente unto leggermente di olio e preparatevi una crepe: versa te un cucchiaio di pastella e distribuitela in modo uniforme sul fondo facendo ruotare leggermente il tegame.
Quando si sara rappresa giratela e cuocetela dall’altra parte per un minuto.
Proseguite con altre crepes fino a esaurimento della pastella; tenete le crepes in caldo.
Farcire le crepe e piegatele a ventaglio.

Notes

[b]Consigli su come conservare le crepes:[br][/b][br]Il composto delle crepes può essere conservato in frigo per due giorni coperte da pellicola.[br]Le crepes cotte possono essere conservate in frigo uno, due giorni e poi farcite; mentre se volete conservarle più a lungo congelatele separate da pellicola o carta da forno e poi scongelatele a temperatura ambiente.