Crumble ai ribes rossi
Solo in montagna si fanno delle gran scorpacciate di frutti di bosco e quest’ anno ho mangiato sopratutto ribes rossi in tutti i modi possibili, con gelato, con pancakes, con crepes e con cruble. Allora, per mitigare la nostalgia della montagna, ho fatto il Crumble di ribes rossi cosi posso anche partecipare al gioco di: Panna Cioccolato e fantasia che propone il contest “Crumble dolci e salati”, e farà ai vincitori un regalo a sorpresa (adoro le sorprese) voi no!?. Se volete partecipare, basta visitare il blog, è molto facile, dai manca poco alla scadenza, il 31 agosto. Il crumble è una ricetta Inglese, risale alla seconda guerra mondiale e veniva preparato come piatto unico sia dolce che salato come ci ricorda il contest citato prima. Nella versione dolce (il più tipico è quello di mele) è servito con panna o gelato (io preferisco il gelato di panna che lega con il sapore acidulo del ribes rosso), che dire ancora, dovete provarlo!
Ingredienti per 6/8 persone:
- 2 confezioni di ribes rossi circa 500 g
- 50 g di burro freddo a cubetti
- 70 g di farina 00
- 50 g zucchero di canna
- 20 g farina di cocco
- 50 g pistacchi tagliati grossolanamente (alternativa mandorle, nocciole, fiocchi di avena, riso soffiato)
- 1 savoiardo o 1 biscotto secco sbriciolato o 1 cucchiaio di fecola di mais da mischiare ai ribes per assorbire il liquido della frutta nella cottura
- pirofila da forno di ceramica o pyrex, quella che usate per le crostate da 22 cm di diametro
Procedimento:
- lavate e pulite i ribes, unite il savoiardo sbriciolato e metteteli nella pirofila precedentemente imburrata
- impastare velocemente tutti gli altri ingredienti con la punta delle dita e sistemare le briciole di impasto sopra la frutta
- cuocere a 180 °C per circa 30-35 minuti fino a doratura
- servire tiepido con il gelato di panna
- se volete usare altri tipi di frutta secondo la stagione: come le mele, le prugne, le banane, le albicocche etc.. regolatevi con lo zucchero di canna a vostro piacimento, io cerco sempre di usarne poco.
