Crumble ai ribes rossi
Solo in montagna si fanno delle gran scorpacciate di frutti di bosco e quest’ anno ho mangiato sopratutto ribes rossi in tutti i modi possibili, con gelato, con pancakes, con crepes e con cruble. Allora, per mitigare la nostalgia della montagna, ho fatto il Crumble di ribes rossi cosi posso anche partecipare al gioco di: Panna Cioccolato e fantasia che propone il contest “Crumble dolci e salati”, e farà ai vincitori un regalo a sorpresa (adoro le sorprese) voi no!?. Se volete partecipare, basta visitare il blog, è molto facile, dai manca poco alla scadenza, il 31 agosto. Il crumble è una ricetta Inglese, risale alla seconda guerra mondiale e veniva preparato come piatto unico sia dolce che salato come ci ricorda il contest citato prima. Nella versione dolce (il più tipico è quello di mele) è servito con panna o gelato (io preferisco il gelato di panna che lega con il sapore acidulo del ribes rosso), che dire ancora, dovete provarlo!
Ingredienti per 6/8 persone:
- 2 confezioni di ribes rossi circa 500 g
- 50 g di burro freddo a cubetti
- 70 g di farina 00
- 50 g zucchero di canna
- 20 g farina di cocco
- 50 g pistacchi tagliati grossolanamente (alternativa mandorle, nocciole, fiocchi di avena, riso soffiato)
- 1 savoiardo o 1 biscotto secco sbriciolato o 1 cucchiaio di fecola di mais da mischiare ai ribes per assorbire il liquido della frutta nella cottura
- pirofila da forno di ceramica o pyrex, quella che usate per le crostate da 22 cm di diametro
Procedimento:
- lavate e pulite i ribes, unite il savoiardo sbriciolato e metteteli nella pirofila precedentemente imburrata
- impastare velocemente tutti gli altri ingredienti con la punta delle dita e sistemare le briciole di impasto sopra la frutta
- cuocere a 180 °C per circa 30-35 minuti fino a doratura
- servire tiepido con il gelato di panna
- se volete usare altri tipi di frutta secondo la stagione: come le mele, le prugne, le banane, le albicocche etc.. regolatevi con lo zucchero di canna a vostro piacimento, io cerco sempre di usarne poco.
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5 Comments
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daniele
Ottima proposta! credo che comunque ci voglia un frutto un po’ acido come il ribes rosso per controbilanciare i toni dolci e vellutati di zucchero e panna, in perfetto stile tirolese…
Io ho appena provato un altro classico con il ribes rosso (in gelatina,questa volta):LINZER TORTE
Farina 00, 300g
Zucchero, 200g
Burro, 220 g
Mandorle sbriciolate fini, 250 g
Gelatina di ribes rosso, 200 g
Cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio
1 rosso d’uovo + 1 uovo intero
Latte, 10 ml
Cannella in polvere, 1/2 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvere, 1/2 cucchiainoImpastare rapidamente farina, rosso d’uovo, zucchero e mandorle con il burro ancora freddo a pezzetti, il cacao e le spezie. Fare una palla e lasciarla riposare in frigo per 1 h. Poi stenderne metà in una teglia da 28 cm. Coprirla con la gelatina di ribes. Con l’altra metà dell’impasto formate rotolini di circa 1 cm di spessore: stenderli prima lungo il bordo della torta, poi sopra a reticole come per una crostata. Spennellare i rotolini con l’uovo intero sbattuto col latte. Infornare per 1 ora e 20′ a 170°.
Buona merenda e buone feste! -
marco
anche le more vanno benissimo, è una giusta alternativa, fatemi sapere come le usate.
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pellegrinidiartusi
Buonissimo
Adoro i crumble!
Noi domani o dopodomani andiamo a raccogliere more 😀 -
Isa
Ciao Marica ,anche noi siamo appena rientrati dalla montagna dove si è mangiato di tutto e di piu’ e dove i sapori ricordano tante cose e i frutti di bosco, la panna ,il burro buonissimo ti fanno tornare un po’ indietro nel tempo…provero’ senz’altro la ricetta che proponi, deve essere squisita e il rientro dalle vacanze piu’ dolce !
Marica Bochicchio
@daniele grazie della ricetta, ho mangiato la Linz torte in Austria è buonissima, proverò sicuramente la tua ricetta e se mi viene presentabile la pubblico, è perfetta per le feste… ciao marica