Duo di pisellini freschi

Con l’arrivo della primavera sono arrivati tutti i nuovi germogli e fioriture tra cui i bellissimi pisellini verdi con il loro bacelli. Sono un legume con tante caratteristiche positive: poco calorici, pieni di vitamine, facili da utilizzare in svariate ricette per il loro sapore delicato. Curiosando tra le blogger francesi sono rimasta affascinata da questa composizione di mini cake-muffin e crema di piselli dal blog: Bcommebonne che mi piace da morire…

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:

•  12 mini pirottini-stampini di silicone per i tortini, frullatore, mestolo di silicone, piccole coppette per servire la vellutata.

Ingredient:

Per i mini cake di pisellini:

• 10 cl di olio d’ oliva
• 2 uova
• 250 g di farina
• 100 g di piselli freschi
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• 10 ml di latte
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmiggiano Reggiano)

Per la crema di piselli e riso:

• 500g di piselli sgranati freschi
• 2 scalogni piccoli
• 2 pugni di riso (50 g)
• 15 cl di panna liquida
• un paio di foglie di coriandolo
• sale

Procedimento:

Per i mini cake di pisellini:

• cuocere i piselli freschi in una pentola di acqua bollente salata per 10 minuti poi scolateli
• preriscaldate il forno a 180 °C
• in una ciotola, rompere le uova e sbatterle come per fare una frittata
• poi aggiungete la farina e il lievito e mescolare bene
• versare l’ olio e il latte
• mescolare bene per avere una pasta liscia
• aggiungere formaggio grattugiato e piselli (molto delicatamente per evitare lo schiacciamento dei pisellini)
• riempite gli stampini per 3/4 e cuocere circa 30 minuti.

Per la crema di piselli e riso:

• sbucciate gli scalogni e tritateli finemente
• soffriggere con poco olio d’ oliva
• aggiungere i piselli, condire con sale e mescolare bene
• poi coprire con acqua e cuocere per 10 minuti
• aggiungere la panna e mescolare il tutto finchè sarà molto liscia
• se la crema di piselli è troppo spessa, aggiungete un pò di acqua
• cuocere il riso e unirlo alla crema
• versare la crema di piselli e riso nelle coppette e guarnire con qualche foglia di coriandolo e un pò d’ olio.

Vino consigliato da Marco:

Ribolla Gialla “La Tunella” Friuli

Con questa ricetta partecipo al MTChanllenge di Aprile “Risi e Bisi”