Le Ricette
 

Duo di pisellini freschi

Duo di pisellini freschi

Con l’arrivo della primavera sono arrivati tutti i nuovi germogli e fioriture tra cui i bellissimi pisellini verdi con il loro bacelli. Sono un legume con tante caratteristiche positive: poco calorici, pieni di vitamine, facili da utilizzare in svariate ricette per il loro sapore delicato. Curiosando tra le blogger francesi sono rimasta affascinata da questa composizione di mini cake-muffin e crema di piselli dal blog: Bcommebonne che mi piace da morire…

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  •  12 mini pirottini-stampini di silicone per i tortini, frullatore, mestolo di silicone, piccole coppette per servire la vellutata.
Ingredient:
Per i mini cake di pisellini:
  • 10 cl di olio d’ oliva
  • 2 uova
  • 250 g di farina
  • 100 g di piselli freschi
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • 10 ml di latte
  • 100 g di formaggio grattugiato (Parmiggiano Reggiano)
Per la crema di piselli e riso:
  • 500g di piselli sgranati freschi
  • 2 scalogni piccoli
  • 2 pugni di riso (50 g)
  • 15 cl di panna liquida
  • un paio di foglie di coriandolo
  • sale
Procedimento:
Per i mini cake di pisellini:
  • cuocere i piselli freschi in una pentola di acqua bollente salata per 10 minuti poi scolateli
  • preriscaldate il forno a 180 °C
  • in una ciotola, rompere le uova e sbatterle come per fare una frittata
  • poi aggiungete la farina e il lievito e mescolare bene
  • versare l’ olio e il latte
  • mescolare bene per avere una pasta liscia
  • aggiungere formaggio grattugiato e piselli (molto delicatamente per evitare lo schiacciamento dei pisellini)
  • riempite gli stampini per 3/4 e cuocere circa 30 minuti.

Per la crema di piselli e riso:
  • sbucciate gli scalogni e tritateli finemente
  • soffriggere con poco olio d’ oliva
  • aggiungere i piselli, condire con sale e mescolare bene
  • poi coprire con acqua e cuocere per 10 minuti
  • aggiungere la panna e mescolare il tutto finchè sarà molto liscia
  • se la crema di piselli è troppo spessa, aggiungete un pò di acqua
  • cuocere il riso e unirlo alla crema
  • versare la crema di piselli e riso nelle coppette e guarnire con qualche foglia di coriandolo e un pò d’ olio.

Vino consigliato da Marco:

Ribolla Gialla “La Tunella” Friuli

Con questa ricetta partecipo al MTChanllenge di Aprile “Risi e Bisi”

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

2 Comments
  • Marica
    Marica
    Posted at 10:28h, 11 giugno

    @claudia: il piatto è bellissimo! grazie. anche i mini muffin sono buonissimi!

  • claudia loi
    Posted at 14:27h, 10 giugno

    Che buoni i piselli freschi!!! ….e che bello aprire i baccelli e trovare quelli piccoli e dolci…(ricordi d’infanzia)!
    ora comunque inizierò a preparare la crema …
    Complimenti per il colore del piatto!!
    claudia

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