Chiffon Cake, Fluffosa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Per uno stampo da chiffon cake o uno stampo da 28 cm o uno stampo senza foro con bordi alti
Autore:
Tipo ricetta: dessert
Cucina: American
Dosi per: 8/10 persone
Ingredienti
  • 300 g di zucchero (io ho usato zucchero di canna bianco)
  • 185 g di farina 00
  • 100 g di farina d' avena
  • un pizzico di sale
  • 7 uova rigorosamente bio
  • 50 g di uva sultanina
  • 50 ml di grappa per ammorbidire l'uva sultanina
  • 5 g (un cucchiaino di cannella in polvere)
  • 120 g di olio vegetale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3 gocce di limone per montare gli albumi a neve
  • zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione
  1. Separate i tuorli dagli albumi
  2. Setacciate insieme in una grande ciotola le farine, lo zucchero, la cannella, il bicarbonato, il lievito ed il sale
  3. Fate un buco al centro del composto e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, l'uva sultanina con la sua grappa
  4. Montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone
  5. Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati a neve delicatamente e lentamente
  6. Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo se avete lo stampo dedicato allo chiffon cake; se usate uno stampo tradizionale invece si.
  7. Infornate nel ripiano inferiore e cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti
  8. Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake) sformate e spolverizzate con zucchero a velo.
Note
Se non trovate la farina d'avena potete usare i fiocchi di avena precedentemente fatti polverizzare nel mixer/frullatore per circa 30 secondi.

Se fate la torta per bambini mettete a bagno l'uva sultanina nel latte anziché nella grappa.



Potete accompagnare questa torta con della frutta fresca di stagione condita con lo zucchero a velo.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/chiffon-cake-con-farina-d-avena-cannella-e-uva-sultanina/