Torta rovesciata alle prugne
 
 
Utensili indispensabili: frustino elettrico per montare
Autore:
Tipo ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Dosi per: Per 10 persone
Ingredienti
  • 225 g burro
  • 225 g di zucchero semolato
  • 4 uova sbattute con 3 cucchiai di latte
  • 100 g mandorle tritate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (o baking powder)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g di farina
  • 50 g mandorle con la pelle, sminuzzate o pestate in un mortaio
  • Per la base:
  • 600 g prugne, denocciolate, tagliate a metà e poi a fette di 1 cm
  • 125 g burro, più burro extra per ungere
  • 150 g zucchero di canna
Preparazione
  1. iniziate dalla base
  2. ungete una teglia tonda del diametro di 23 cm, poi sciogliete il burro in una padella
  3. unite lo zucchero al burro, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, circa 2-3 minuti
  4. (se inizia a separarsi, togliete la padella dal fuoco e continuate a mescolare)
  5. versate il burro sciolto con lo zucchero nella tortiera e distribuitelo sul fondo in modo uniforme
  6. disponete le fette di prugna in cerchi concentrici, poi lasciate a parte
  7. preriscaldate il forno a 180°C
  8. montate insieme il burro e lo zucchero
  9. aggiungete un uovo per volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta
  10. incorporate le mandorle tritate, il lievito, il sale e la vaniglia
  11. unite la farina e infine le mandorle sminuzzate o pestate
  12. versate il composto della torta sulle prugne
  13. infornate per circa 1 ora, o fino quando uno stuzzicadenti infilato nella torta ne uscirà asciutto
  14. Lasciate raffreddare la torta per un paio di minuti prima di far scivolare un coltello lungo il bordo per staccarla dalla teglia
  15. posizionate un piatto sulla teglia e capovolgete la torta, facendo attenzione a non far colare via tutto il succo
  16. rimuovete delicatamente la teglia e sistemate sulla torta rovesciata gli eventuali pezzi di frutta scivolati via
  17. servite con crema pasticcera, panna acida o gelato.
Note
Vino consigliato da Marco:
Servire la torta con un moscato della Cantina Terre Rosse di Enrico Vallania
Nutrition Information
Serving size: 8/10 Calorie: 609 Fat: 39,7 Unsaturated fat: 19,6 Carbohydrates: 54,1 Sugar: 43,2 Protein: 8,6
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/torta-rovesciata-alle-prugne-dal-mensile-di-jamie-oliver/