Byriani vegetariano
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: wok, mixer
Autore:
Tipo ricetta: Main
Cucina: Indian
Dosi per: Per 4 persone
Ingredienti
  • 300 g riso Basmati (lavato più volte prima di utilizzarlo)
  • 50 g burro ghee (burro indiano)
  • 1 cipolla grande
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaino di anacardi in polvere (anche mandorle)
  • 1 bastoncino di cannella spezzettato
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 semi di cardamomo
  • sale
  • Per la marinata:
  • 100 g piselli
  • 80 g zucchine
  • 80 g carote
  • 80 g cavolfiore
  • 80 g fagiolini verdi
  • 1 tazza di yogurt (alternativa latte di cocco)
  • 4 peperoncini sminuzzati
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 20 g zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di foglie di menta tritate
  • 2 cucchiaini di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
Preparazione
  1. Per la marinata:
  2. versate lo yogurt, la menta e le spezie in un recipiente
  3. amalgamate bene
  4. aggiungete le verdure tagliate a pezzetti e lasciate riposare per 1 ora
  5. sciogliete il burro in una padella con gli anacardi in polvere, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, sale e la cipolla affettata
  6. cuocete a fuoco molto lento
  7. quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungete la verdura marinata
  8. cuocete a fuoco medio per 6 minuti in modo che le spezie insaporiscano le verdure
  9. lavate il riso in acqua fredda, dopodiché disponetelo in una pentola con lo zafferano
  10. coprite cin 600 ml di acqua bollente e chiudete con un coperchio
  11. cuocete in forno preriscaldato a 170 ° per 8 minuti
  12. versate il riso sul fondo di una pirofila, disponetevi sopra la verdura, coprire tutto con un foglio di carta da forno e infornate a 150° per 10 minuti
  13. servite caldo decorando, a piacere, con erbe aromatiche e mandorle a fettine sottili.
  14. Vino consigliato da Marco:
  15. In India bevono il tè. Se preferite come me il vino va bene una ribolla gialla.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/biryani-vegetariano-riso-profumato-di-spezie/