Crepes salate con farina integrale
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: padella antiaderente
Autore:
Tipo ricetta: Piatto unico
Cucina: French
Dosi per: 4
Ingredienti
  • Ingredienti x 10 crepes :
  • 4 uova Naturelle (uova provenienti da allevamenti biologici, all’aperto, a terra)
  • 600 ml di latte intero
  • 250 gr di farina integrale
  • 50 gr di farina bianca 00
  • 50 gr di burro
  • sale q.b.
  • erba cipollina
  • altro burro per ungere la padella
  • per la farcia di zucca e gorgonzola:
  • gr 200 di zucca cotta al vapore
  • gr 100 di gorgonzola piccante
  • per la farcia di prosciutto cotto e ricotta salata:
  • gr 100 di prosciutto cotto
  • gr 100 di ricotta salata primo sale
Preparazione
  1. Procedimento :
  2. Mescolate in una terrina la farina bianca e quella integrale con il latte e le uova, salate e sbattete con la frusta il composto finche otterrete una pastella fluida e omogenea: lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
  3. Scaldate un tegame antiaderente unto leggermente di olio e preparatevi una crepe: versa te un cucchiaio di pastella e distribuitela in modo uniforme sul fondo facendo ruotare leggermente il tegame.
  4. Quando si sara rappresa giratela e cuocetela dall'altra parte per un minuto.
  5. Proseguite con altre crepes fino a esaurimento della pastella; tenete le crepes in caldo.
  6. Farcire le crepe e piegatele a ventaglio.
Note
Consigli su come conservare le crepes:

Il composto delle crepes può essere conservato in frigo per due giorni coperte da pellicola.
Le crepes cotte possono essere conservate in frigo uno, due giorni e poi farcite; mentre se volete conservarle più a lungo congelatele separate da pellicola o carta da forno e poi scongelatele a temperatura ambiente.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/crepes-salate-con-farina-integrale-per-la-giornata-mondiale-delluovo/