Gnoccchetti alla campidanese
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: circa 20 stampini/cocotte mini porzioni di alluminio
Autore:
Tipo ricetta: Primi piatti
Cucina: Sarda
Dosi per: 10
Ingredienti
  • 500 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
  • 200 g di salsiccia fresca sarda fresca
  • 100 g di formaggio Le Gruyère Dop
  • 50 g di formaggio Le Gruyère Dop per il fondo dei stampini
  • 1 scalogno grande
  • 1 kg di pomodori rossi
  • 4 cucchiai d’olio extravergine di oliova
  • 10 stigmi di zafferano
  • un cucchiaio di finocchietto selvatico tritato se non trovate la salsiccia sarda
  • alcune foglie di basilico
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Rosolate nell’olio lo scalogno e la salsiccia, tagliata a tocchetti, fino a doratura
  2. Togliete la salsiccia e mettetela da parte
  3. Nel fondo ottenuto unite i pomodori lavati e passati, gli stigmi di zafferano sbriciolati
  4. Lasciate sobbollire fino a quando la salsa sarà ben addensata
  5. Unite la salsiccia, il basilico e mescolate bene
  6. Lessate i malloreddus in abbondante acqua salata e scolateli molto, molto al dente
  7. Condite la pasta con la salsa e per ultimo unite il formaggio Le Gruyère Dop grattugiato
  8. Imburrate gli stampini e cospargeteli ognuno con del formaggio Le Gruyére Dop grattugiato ed i gnocchetti conditi
  9. Metteteli nel forno caldo a 160°
  10. Cuocete per 10 min. circa, attenti a non seccarli troppo
  11. Aspettate qualche minuto prima di capovolgerli e servirli
Nutrition Information
Serving size: 10
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/gnoccchetti-o-malloreddus-alla-campidanese-con-le-gruyere-dop/