Mini muffins speziati al curry con carote e zucchine
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: placca per muffins e pirottini, 12 grandi muffins o 24 piccoli
Autore:
Tipo ricetta: Brunch
Cucina: American
Dosi per: 10/12 persone
Ingredienti
  • 180 g farina integrale
  • 125 g di farina 00
  • 15 g di lievito secco per salato
  • 2 uova
  • 5 g di curry
  • 5 g di zenzero in polvere
  • 5 g di cumino
  • un cucchiaino di sale
  • 100 gr di burro
  • 2 carote grattugiate
  • 1 zucchina grattugiata
  • 100 g di formaggio [b]ceddar[/b] grattugiato grosso alt. toma piemontese, asiago stagionato, monte veronese, montasio
  • ½ cucchiaino di coriandolo fresco o secco
  • 300 ml di latte intero
Preparazione
  1. Accendi il forno a 180° a modalità statica.
  2. In una ciotola capiente setaccia le due farine, unisci poi il lievito, il curry, lo zenzero, il cumino ed il sale.
  3. Aggiungi poi le carote, la zucchina, il cheddar e il coriandolo.
  4. Sciogli il burro a bagnomaria e fallo raffreddare
  5. Sbatti le uova, aggiungi il burro fuso ed il latte
  6. mischia velocemente finché non avrai una consistenza omogenea
  7. Versa l'impasto nei pirottini per ⅔ e metti la placca nel centro del forno
  8. Cuoci per 20/25 minuti.
  9. Cuoci finché la superficie diventa dorata.
Note
Questi Muffins sono perfetti per il brunch, per un aperitivo in piedi in qualsiasi tipo di cena; sono più carini nella versione mini.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/mini-muffins-speziati-al-curry-con-carote-e-zucchine/