Spaghetti con Asparagi e Pesce Spada
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: pentola alta e capiente per cuocere la pasta, coltello di ceramica e schiaccia aglio per lo zenzero
Autore:
Tipo ricetta: Primi piatti
Cucina: Italian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 400 gr di spaghettoni di buona qualità (io ho usato i spaghettoni di Cavalieri)
  • 300 gr di pesce spada (un trancio da pulire)
  • 500 gr di Asparagi IGP
  • 3 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 5 cm di zenzero fresco
  • pepe nero macinato al momento
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
Preparazione
  1. Pulite gli asparagi tagliando con la mano la parte più dura (4-5 cm)
  2. poi lavateli bene in acqua fredda
  3. e sbollentateli per 2-3 minuti
  4. scolateli e metteteli un una ciotola con acqua e ghiaccio se volete mantenere il verde brillante
  5. poi scolateli e tagliateli a listarelle di 5 cm circa
  6. Pulite il pesce spada dalla pelle e lisca centrale
  7. tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte
  8. tritate finemente il prezzemolo
  9. fate soffriggere l'olio con l'aglio e poi quando sarà imbiondito aggiungete il pesce spada
  10. ed il succo dello zenzero pulito dalla sua buccia (con schiacciaaglio)
  11. unite gli asparagi sbollentati e tagliati
  12. fate cuocere dieci minuti e poi spolverate con il prezzemolo tritato
  13. Cuocete gli Spaghettoni in abbondante acqua salata al dente
  14. e conditela velocemente con il sugo di pesce
  15. Spolverate con pepe nero al momento sui piatti di portata (opzionale)
Note
Consigli:
In pescheria chiedete la parte terminale del pesce spada che costa meno.
Lo zenzero se non piace può essere sostituito dal peperoncino rosso fresco.

Vino consigliato da Marco:
Vermentino Sardo di Gallura, Sciala, Vigne Surrau.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/spaghettoni-con-asparagi-pesce-spada-e-zenzero/