Fregola sarda
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: grande ciotola di coccio per lavorare la fregola
Autore:
Tipo ricetta: Primo
Cucina: Italian/Sardinian
Dosi per: 10 persone
Ingredienti
  • 500 g grano duro
  • 150 g semolino grosso
  • 2 uova
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ cucchiaino di sale
  • 300 cl acqua
Preparazione
  1. diluire bene l'acqua con le uova, il sale e lo zafferano
  2. versare una piccola quantità di semolino grosso in una conca di terracotta (si aggiunge mano a mano)
  3. unire qualche cucchiaio di liquido, strofinare col palmo della mano in senso orario
  4. aggiungere una manciata di semola fine, si aggiunge semola e liquido, girando continuamente, finché non si raggiunge la grandezza desiderata, favorendo così l incocciatura (il raggrupamento dei granelli più grossi; lasciar asciugare in un luogo fresco per 1-2 giorni, infine tostare al forno per mezz'ora circa a 150°).
  5. Drenare per togliere eventuali pezzi grossi e cucinare a proprio gusto!!!
Note
Conservare in luogo asciutto e fresco.
Potete cuocere anche subito in forno la fregola girandola ogni tanto anziché aspettare un giorno per farla asciugare.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/fregola-sarda-come-farla-a-casa/