Triangoli di pasta fillo
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Farcito con bietole e Pastirma (carne pressata tipo bresaola) e modellato in triangoli questo insolito börek può essere un bel antipasto caldo o un accompagnamento per la prima colazione (per la cucina turca).
Autore:
Tipo ricetta: Antipasto
Cucina: Turca
Dosi per: 6 persone
Ingredienti
  • 300 g bietole lavate accuratamente, scolate e tritate finemente compresi i gambi
  • 1 grossa cipolla tritata finemente
  • 4 fette Pastirma finemente tritate (alternativa bresaola)
  • 100 gr di formaggio feta o caprino (per il tipo vegetariano)
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • ⅓ di tazza di acqua calda
  • 1 uovo
  • 8 fogli pasta fillo o pasta brick
  • 50 g di burro fuso
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata, fresca
  • pepe nero macinato fresco a piacere
  • sale q.b
Preparazione
  1. Per il ripieno:
  2. In una padella calda unta con olio vegetale soffriggere la cipolla tritata per alcuni minuti fino a doratura
  3. Aggiungere il pastırma tritato e friggere per qualche minuto per ottenere che spezia aroma escono
  4. Incorporate la bietola tritata, condire con noce moscata, pepe nero e sale
  5. Aggiungere acqua calda e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua evapora
  6. (Nel caso usate il formaggio sbriciolate la feta nella bietola cotta e mescolate)
  7. Rompere l'uovo in una ciotola e rapidamente mescolatelo con il ripieno
  8. Per la pasta fillo:
  9. Preriscaldare il forno a 180°
  10. Aprire con cautela il rotolo di pasta fillo e stendete bene tutte le pieghe
  11. Prendete il numero di fogli che si intende utilizzare, in genere 3 fogli, e con le forbici tagliarle nel senso della lunghezza, con una larghezza di circa 10 cm.
  12. La pasta fillo si asciuga molto velocemente, e quindi perde la sua elasticità e inizia a rompere - se lo desiderate evitare lavorate rapidamente o coprite l'impasto con un canovaccio pulito o foglio di pellicola per alimenti.
  13. Iniziate a mettere un cucchiaino di ripieno all'inizio della striscia di pasta (come nel video) dal lato corto e piegate a triangolo, fate una seconda piega a triangolo, ribaltandolo su se stesso per tutta la lunghezza della striscia di pasta fillo. Chiudete il triangolo bagnando l'estremità con l'acqua.
  14. Spennellate la superficie con burro fuso o con olio vegetale.
  15. Sistemate i triangoli in una placca coperta da carta da forno.
  16. Cuocete al forno a 180° per 15 minuti finchè sono dorati.
  17. Note sulla pasta fillo:
  18. se la pasta fillo si asciuga troppo passate sopra ogni foglio dell' acqua fredda con olio o burro fuso poi impilate i fogli uno sull'altro, sino ad arrivare a tre, prima di di tagliarla per i triangoli.
Note
Consigli:
potete sostituire la bresaola con il formaggio feta per rendere il borek vegetariano (io lo preferisco).
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/borek-triangoli-di-pasta-fillo-ricetta-turca/