Spigola con pomodorini, cipolla, insalata di fiori eduli e Pane Carasau
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: coltello di ceramica, spremi agrumi
Autore:
Tipo ricetta: Antipasto
Cucina: Italian
Dosi per: 20
Ingredienti
  • 500 g di spigola (branzino) sfilettato (chiedete al pescivendolo di pulirvi il pesce e dividerlo in filetti)
  • 300 gr di insalata di fiori eduli (si trova anche nei supermercati)
  • una scatola di pane carasau circa 250 gr
  • 300 gr di pomodorini ciliegina
  • 2 cipollotti bianchi con il gambo verde alt cipolla di Tropea
  • 3 limoni bio
  • 100 g di olio evo
  • 10 g di sale fino
  • 10 g di pepe nero macinato al momento
Preparazione
  1. Tagliate sottilissimi i filetti di spigola dopo averli congelati almeno per una notte
  2. Lavate delicatamente l'insalata con i fiori eduli
  3. Tagliate i pomodorini in quattro e la cipolla sottilmente e uniteli in una ciotola
  4. Preparata un condimento con succo di limone, sale ed olio e condite i pomodorini e cipolla (catalana)
  5. Mettete in un piatto capiente i fogli di pane carasau, sopra l'insalata, sopra il carpaccio di pesce, sopra la catalana, ed infine una spolverata di pepe macinato al momento
  6. Decorate con i fiori eduli
Note
Se non digerite la cipolla potete metterla a bagno in acqua e succo di limone o aceto bianco per almeno 20 minuti, scolatela e usatela nella ricetta.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/alla-riscoperta-dei-sapori-della-tradizione/