Cheesecake alle pesche
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: mixer e tortiera da 24 cm con cerniera
Autore:
Tipo ricetta: dolci
Cucina: USA
Dosi per: 6/8
Ingredienti
  • Per la base:
  • 100 g di burro
  • 180 g di biscotti tipo Dygestive
  • Per la crema:
  • 400 ml di panna fresca
  • 200 g di yogurt naturale
  • 100 g di formaggio fresco cremoso
  • 100 g di zucchero
  • 4 uova
  • 5 belle pesche bianche
  • cocco grattugiato a piacere (facoltativo)
Preparazione
  1. Per la base:
  2. Frullare i biscotti in un mixer, riducendoli in polvere
  3. Sciogliere il burro in un pentolino o al microonde e incorporare ai biscotti, amalgamando bene
  4. Foderare uno stampo a cerniera con della carta da forno e riempire il fondo con il composto di burro e biscotti, premendolo e livellandolo bene con le mani, in modo da renderlo uniforme
  5. Trasferire la tortiera in freezer.
  6. Per la crema:
  7. Frullare 3 pesche in un mixer assieme allo yogurt, ottenendo un composto uniforme
  8. Aggiungere il formaggio fresco e amalgamare con delicatezza
  9. Tagliare le restanti pesche a fette
  10. Separare i tuorli dagli albumi
  11. Sbattere i tuorli assieme allo zucchero, ottenendo un composto chiaro e spumoso
  12. In un’altra ciotola, montare la panna con le fruste
  13. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve.
  14. Incorporare quindi, delicatamente, gli albumi montati alla crema di tuorli e zucchero
  15. Dopodiche’, incorporare la panna montata, e quindi il composto di pesche, yogurt e formaggio
  16. Si deve ottenere una crema liscia e uniforme.
  17. Recuperare la tortiera dal freezer e riempire con metà della crema preparata
  18. Ricoprire con metà delle pesche tagliate a fette e, se volete, un po’ di cocco grattugiato
  19. Quindi, terminare con la restante crema e le rimanenti pesche a fette
  20. Trasferire immediatamente in freezer e lasciare riposare almeno una notte prima di gustare.
  21. Io ho poi guarnito la torta con del cocco fresco e menta.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/cheesecake-alle-pesche/