Carpaccio di tonno e nergi (baby kiwi)
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Utelnsili indispensabili: coltello di ceramica ed una frusta
Autore:
Tipo ricetta: Appetiser
Cucina: Sardinian, talian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 125 gr (una scatola di Beby kiwi Nergi) lavati e tagliati a fettine
  • 200 gr di pane carasau
  • 4 fette di tonno per carpaccio tagliate sottili
  • 4 pomodorini ciliegina tagliati a fettine
  • 50 gr di insalata tipo misticanza
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 2 gr di sale fino
Preparazione
  1. Mettere nel piatto i fogli di pane carasau spezzettati con le mani
  2. disporre il tonno a listarelle tagliato con il coltello
  3. lavare l'insalata e disporla sul tonno
  4. aggiungere i pomodorini tagliati
  5. mettere le fettine di nergi sui pomodorini
  6. in una ciotola versare l'aceto ed il sale ed emulsionare aggiungendo l'olio
  7. versare prima di servire l'emulsione sul piatto
Note
Vino consigliato da Marco:
Vermentino di Gallura della Sardegna
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/carpaccio-di-tonno-e-nergi-baby-kiwi/