Zuppa di zucca, ceci e castagne con pane pistoccu sardo per MTC53
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: pentola capiente con bordi alti di ghisa o terracotta
Autore:
Tipo ricetta: Zuppe
Cucina: Italian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 500 gr di Zucca (io Zucca napoletana) pulita e tagliata a piccoli pezzi
  • 250 gr di lenticchie già cotte
  • 200 gr di castagne bollite, pulite e sbriciolate
  • 1 porro piccolo tagliato a rondelle sottili
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1,5 litro di acqua fredda
  • un cucchiaino da caffè di sale marino
  • pepe bianco macinato al momento
  • due foglie di alloro
  • una costa di sedano
  • una carota
  • Per servire:
  • Pane Pistoccu a piacere (vedi info nell'introduzione post) alt. pane cafone raffermo
  • Olio evo a piacere
  • Pepe bianco macinato al momento opzionale
Preparazione
  1. Versare nella pentola il porro a rondelle, la carota, il sedano e la zucca tagliato a pezzi piccoli e simili, aggiungere l'acqua fredda, la foglia di alloro, l'olio, poco sale fino marino.
  2. Cuocere per circa 30/40 minuti finché la zucca è cotta e poi aggiungere le lenticchie e le castagne già bollite.
  3. Portare a bollore di nuovo e cuocere per altri 10 minuti.
  4. Regolate di acqua se necessita, dipende da quanto è acquosa la zucca, la zuppa deve essere molto densa.
  5. Togliere la foglia di alloro.
  6. Preparazione delle lenticchie:
  7. Mettete le lenticchie a bagno 8/10 ore e poi bollitele e conditele a fine cottura con il sale, attenti a non spappolarle
  8. Preparazione delle castagne:
  9. Lavate le castagne ed incidetele con un coltello per evitare che scoppino in cottura. Bollitele con acqua e una foglia di alloro per 45 minuti per circa un kg. di castagne. Pulitele dallo loro buccia esterna e pellicina prima di utilizzarle.
  10. Servire con Pane Pistoccu e olio evo a piacere.
Note
Consigli:
Le lenticchie si possono preparare il giorno prima e aggiungerle al minestrone già cotte.
Le Castagne bollite possono essere congelate con busta per alimenti. Conservate in congelatore sono adatte a zuppe, minestre, insalate, ripieni, farce e dolci.
Vino consigliato da Marco:
Un buon vino rosso Sardo tipo Monica della cantina Argiolas
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/zuppa-di-zucca-ceci-e-castagne-con-pane-pistoccu-sardo-per-mtc53/